工艺：炒难度：初中水平人数：2人份口味：香辣味准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟“这道菜中和辣椒即为老虎，杠子就是配上菜边的炸馒头条，哈哈，很形象吧。这道菜口味鲜咸辣爽，配上焦脆香甜炸馒头条很过瘾，很好吃。老虎杠子鸡——够辣够过瘾的地方名菜。”主料：鸡腿2个馒头1个辅料：尖椒3个调料：食盐1/2茶匙姜1小块蒜3瓣八角1颗花椒1/2茶匙料酒1汤匙生抽1汤匙老抽1汤匙蚝油1汤匙朝天椒20个植物油适量白糖1茶匙老虎杠子鸡的做法1.准备好原料，鸡腿切小块（我是让卖家给剁好了），洗干净淋干水分，朝天椒切两半，蒜切片，留几个切蒜末，锅中放植物油，放入花椒、八角和姜、蒜片慢慢炒香
2.加入朝天椒稍微翻炒，倒入鸡块翻炒，大火炒至鸡肉发白、发紧
3.分别加生抽、老抽、蚝油、料酒，改中火翻炒3-5分钟，加入盐、白糖
4.加入没过鸡块的热水，大火炖至收汁，乘着炖鸡的时候，把馒头切粗条，另起一小锅放植物油，油热后放馒头条炸至金黄色
5.炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油，这样更健康哦，把馒头条摆入盘的一端，收汁后的鸡块加入尖椒和蒜碎
6.翻炒匀即可关火，把鸡块盛入盘子的另一边即可，撒上些朝天椒圈装饰下
烹饪技巧1、这道菜比较辣，如果受不了这么辣的可以适当少放些；2、放盐的时候一定不要放多了，因生抽、老抽和蚝油都比较咸，我只放了一点，感觉正好了；3、炸制馒头条的时候，可以用一个小锅，这样更省油哦。
2.加入朝天椒稍微翻炒，倒入鸡块翻炒，大火炒至鸡肉发白、发紧3.分别加生抽、老抽、蚝油、料酒，改中火翻炒3-5分钟，加入盐、白糖4.加入没过鸡块的热水，大火炖至收汁，乘着炖鸡的时候，把馒头切粗条，另起一小锅放植物油，油热后放馒头条炸至金黄色5.炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油，这样更健康哦，把馒头条摆入盘的一端，收汁后的鸡块加入尖椒和蒜碎6.翻炒匀即可关火，把鸡块盛入盘子的另一边即可，撒上些朝天椒圈装饰下烹饪技巧1、这道菜比较辣，如果受不了这么辣的可以适当少放些；2、放盐的时候一定不要放多了，因生抽、老抽和蚝油都比较咸，我只放了一点，感觉正好了；3、炸制馒头条的时候，可以用一个小锅，这样更省油哦。