百家号 11-18 20:21
老北京炸酱面一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、河北，天津等地。增强抵抗力、降糖降脂、明目、利膈宽肠、清热利湿、养气补血预防高血压等功效。
烩面是河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
山西刀削面一种山西的汉族传统面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。刀削面起源于12世纪的山西太原，内虚外筋，柔软光滑，易于消化。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同刀削面，可谓是"面食王中王"。
兰州牛肉拉面不仅仅是地方小吃，而且是兰州城市文化的一个记录标本，是一个活的证明，沉淀了历史的记忆。其实牛肉面的精髓不只在手工拉面，给食客带来的是面、汤、肉、味、色合而为一的享受。随处可见的清真牛肉拉面已经说明了一切。
武汉热干面是湖北武汉最出名的小吃之一，热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
锅盖面又称镇江“伙面”，是镇江家喻户晓的面食。也被称为江南的天下"第一面"，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味征服食客。锅盖面用的面条是"跳面"。反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。
延吉冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。
杭州片儿川是浙江杭州地区一种著名的汉族传统汤面，面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。第一个把片儿川做出“品牌”的据说是杭州的老字号奎元馆，但把它发扬光大的却是望江门的惠娟面馆。
奥灶面是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系，它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有"三烫"的特点，保持其温度;碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。
担担面著名的成都小吃，过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
