包菜又叫莲白，卷心菜，是我们日常生活中最为常见的一种蔬菜，价格便宜，但是味道极好，营养价值也高。手撕包菜的做法在网上可以找到一大堆，今天我给大家分享一种超快又好吃的手撕包菜做法，五花肉的加入是让这道手撕包菜好吃的关键。包菜吸收了五花肉的鲜香，口感脆爽，同时吸去了五花肉多余油脂，让五花肉吃起来肥而不腻。
做这个菜另一个关键的窍门在包菜的处理上。包菜一定要手撕，千万不要切。因为刀中铁离子和包菜接触后，加速了包菜里的酚类化合物氧气的氧化速度，氧化后维生素降低，口感自然要差一些。其实就和咬过的苹果发黑是一个道理。而手撕包菜没有铁离子的接触，氧化速度慢一些，所以口感上手撕的更胜一筹。
【莲白生爆五花肉】
材料：
五花肉 400克，莲花白一包，小米辣 5个，豆瓣酱一大勺，猪油适量，植物油适量。
制作方法：
1.材料准备。
2.将莲白洗净。
3.用手将莲白撕成小块。
4.小米辣切好备用。
5.五花肉切成薄片。
6.锅里放入适量植物油，烧热，放入适量猪油。
7.混合油烧至7成热，放入五花肉煸炒。
8.将五花肉煸炒出油。
9.将五花肉推到锅边，将多余的油脂舀出。舀一大勺豆瓣酱在底油里，炒香。
10.放入少许细砂糖，翻匀。
11.将五花肉和豆瓣酱翻炒均匀。
12.放入小米辣翻炒。
13.放入莲花白翻炒。
14.炒至莲花白断生，放入适量盐，翻炒均匀。
起锅装盘。
小贴士；
1.为了不让营养流失，应选择用手撕包菜，尽量不要用刀切，以免营养流失，叶子中间的杆不要，那个我觉得不容易熟，而且不好吃。
2.爆五花肉我建议用混合油，吃起来更香。
3.炒到包菜断生，就可以加盐调味，如果有一点出水，说明已经稍微炒过头了,炒至6、7分熟就可以出锅，保持脆嫩的口感。
4.五花肉煎到金黄色，夹的时候不硬，戳的时候不肥就可以了。太硬了不好嚼，太肥了容易腻。
