韭菜300克、鸡蛋3个、马蹄4个、盐5克、白糖10克、陈醋15毫升、香油5毫升
做法：
1、首先我们来炒鸡蛋，碗中倒入3个鸡蛋，搅拌均匀备用。
2、平底锅抹一层油，油温5成热的时候下入搅拌好的鸡蛋，小火把鸡蛋摊平。
3、中途要翻一面，注意不要搅拌，鸡蛋皮两面都定型成金黄色后，就可以出锅装盘了。
4、把鸡蛋皮切成2公分左右的条。
5、韭菜洗净后，控干水分，切成大一点的长段 装盘备用。
6、锅中加入水，大火烧开后下入切好的韭菜段，大火焯5秒左右快速捞出，放入凉水中过凉，捞出控干水分。
7、马蹄去皮，切成小片 装盘备用。
8、韭菜控干水分后装入碗中，加入香油3毫升，搅拌均匀。
9、再倒入鸡蛋皮、马蹄、加入盐5克、搅拌均匀。
10、吃之前可以淋点陈醋，这样一道爽口的开胃菜就做好了，小伙伴们学会了吗。
小贴士：
1、韭菜过水的时间要短，时间长了韭菜就不会翠绿了，没有嚼劲。
2、陈醋是吃的时候在淋入就可以，提前浇的话醋的味道会发酵出去。
