![这菜,天越热越要多吃,贵是贵了点,清香爽口,解酒毒、清烦热!](https://px.lanyin.net/image/http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180722/00cf73f8266f435c9d74126e2b2fa44d.png?imgsec=QQiXyh7p-LA8mr9x6crvoQ&imgexp=1720202400)
今天在菜市场看到一样食材,在我们南方海滨小镇上平时很少有见到,那就是藕尖,我们当地人也叫它藕带。是连接藕节和嫩荷叶的茎,含水量大口感松碎,回味无穷,也是夏季蔬菜的首选之一。小镇上的菜市场小,食材的品种也不算少,但是这个食材真的不多见,我们家人也都很爱吃。
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吃藕尖的时令季节,一般就是夏季的5-8月份左右。过了这个季节藕尖就慢慢成长成为莲藕了。藕尖与藕不可兼得,如果把藕尖拔来吃,那么就不会结莲藕了,拔了藕尖莲藕的产量就会减少,所以一般藕农都舍不得拔来买。市面上的出售藕尖的量也相对较莲藕少一些,价格自然也就贵一些了。即使再贵,每回碰上有人卖的,我还是会买的。藕带的营养价值也很丰富,跟莲藕接近,性寒,甘凉入胃,清烦热,有养胃滋阴,健脾益气、解酒食毒的功效。
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藕尖的吃法也很简单,含水量大口感松碎,清香爽口,夏天吃特别适合。做成菜肴的藕带细脆无筋,清香浓郁。最常见的做法就是直接清炒了吃,也可以跟肉片一起炒。最受欢迎的莫过于酸辣藕尖了。做法简单,而且口感酸辣,清口脆嫩,特别的开胃好吃,下饭也下酒。看到这菜,不管多贵我都买,越热越要吃,清香爽口,解酒毒,清烦热。详细菜谱呈上,喜欢的收好咯。
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准备食材: 藕尖、剁椒、米醋。配料:油、盐、少许白糖、蚝油、鸡精。(喜欢蒜香的也可以加点蒜末一起爆香)。
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1、藕尖清洗干净后,斜刀切成小段。将切好的藕尖放入盘中,加入适量的清水浸泡,水的量淹没过藕尖。(这样能清楚藕带里的杂质,还可以预防藕尖氧化变黑)。
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2、锅烧热,加入适量的油。
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3、油热后(如果有蒜末可以加蒜末爆香),接着加入沥干水分的藕尖下锅爆炒。
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4、将藕尖爆炒至8成熟后,加入适量的剁椒下锅一同煸炒均匀。(喜欢吃更辣的还可以多加一些剁椒跟干辣椒一同煸炒)。
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5、这里用的的酸口感,主要是米醋的酸。
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6、倒入适量的米醋,喜欢更酸一些口感的,可以多加一些。根据自己的喜好来。加入米醋后大火快速煸炒,最后加入1小勺盐、少许白糖、1小勺鸡精翻炒均匀后即可出锅。
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7、出锅装盘,加入少许的小米辣点缀装饰。这样一道家常版的酸辣藕尖就做好啦。做法非常的简单,味道却非常棒,非常开胃好吃,又下饭。这菜,天越热越要多吃,贵是贵了点,清香爽口,解酒毒、清烦热!简单好吃的做法分享给大家,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。
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Lily美食谈小贴士:
1、藕尖跟莲藕一样,切开后放在空气中也是容易氧化的,切好后可以放入水中浸泡预防氧化变黑。
2、口感方面可以根据自己的喜好来,喜欢更酸辣一些的,可以多加一些辣椒跟米醋。
3、油热后,加入一些蒜末跟干辣椒爆香,这样炒出来的藕尖味道会更香哦。