饺子是我们中国比较传统的一种美食，而且饺子又是我们中国美食的代表，尤其是对于北方人来说，通常在过年过节的时候煮上一锅热腾腾的饺子吃，因为饺子还是团圆的一种象征。而且我们也经常会在电视节目中看到吃饺子的场面。
而且在日常生活中饺子馅分为多种多样，总得来说，饺子馅儿主要有肉馅的和素馅儿的，但是大家都知道要想包出的饺子非常的好吃，关键就在调馅上。大家都知道在调饺子馅儿的时候，尤其是肉馅的时候，需要加入适量的水，但是除了加水之外，还需要再加一点“它”，这样做出来的饺子馅才会多汁又鲜嫩，接下来就跟小编一起来看一下吧。
今天小编跟大家分享的就是如何正确的调制肉馅的饺子。
准备食材：五花肉、葱姜、蚝油、酱油、鸡蛋、胡椒粉、料酒、香油等。
制作方法：
1. 首先我们需要将从市场上购买的新鲜的五花肉清洗干净之后，然后用刀将肉剁成肉末放在盘子中。
2、然后我们往肉馅儿当中磕入一个鸡蛋，然后再将葱和姜全部剁碎之后放入肉馅当中，最后再放入适量的料酒，蚝油酱油，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
3、搅拌均匀之后，然后往肉馅当中加入适量的水，在加水的过程当中，大家一定要注意，要一边加水一边用筷子搅拌，这样才能够充分的搅拌均匀。
4.加水搅拌均匀之后，我们再往肉馅当中加入适量的香油，关键的这一步就是要多加点香油，这样做出来的饺子才不会出现肉质比较老的现象，而且这样调出来的饺子馅非常的鲜嫩，而且又多汁。香油可以有效的锁住肉中的水分，所以这样可以提高肉馅的鲜度。
等到饺子馅调好之后，我们不要直接包，可以先将肉馅放在冰箱中冷藏三十分钟左右，这样可以增加肉馅的粘度。
