茄子快到下市的时候了，趁着现在还有，赶紧吃。兔兔好几天不吃就特别馋，早上就下去买了两根茄子回来，准备做一道下饭菜。我家做茄子基本不会放肉，都是素炒，不过吃起来却比肉还香，家人都爱拿茄子下饭，吃起来过瘾，有味。
茄子营养好，也有一定的药用价值。茄子不仅能降血压降血脂，抗衰老，清热活血，消肿止痛，还能保护心血管，抗坏血酸，清热解毒。茄子适合一般人群食用，不过茄子性凉，脾胃虚寒的人和孕妇应该少吃或者尽量不吃。
言归正传，兔兔做茄子喜欢加上胡萝卜做配菜，这样既能平衡营养，还能配色，看起来不至于那么单调，至于做法，兔兔也有自己的诀窍，下面就来看看吧！
【配料】
茄子 / 胡萝卜 / 生姜 / 大蒜 / 花雕 / 生抽 / 白砂糖 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、胡萝卜切条备用，生姜大蒜切好备用。
2、茄子切条，在冷水中浸泡20分钟，这样能去除茄子的涩味，浸泡好之后捞出沥干水分备用。
3、起油锅，生姜大蒜煸炒出香味后，倒入茄子煸炒至体积变小，颜色变深，放入花雕调味，花雕也就是黄酒，没有花雕的话可以用料酒代替，不过味道就没有那么鲜美浓郁了。
4、倒入切好的胡萝卜一起翻炒，胡萝卜怎么炒都不会变色，这就是兔兔喜欢用胡萝卜配菜的原因了。
5、加入白砂糖和生抽一起调味，这样做出来的茄子鲜美无比，比肉都香呢！
6、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味即可。一盘美味的胡萝卜炒茄子就做好啦！
盛一碗米饭开吃吧，茄子柔软鲜美，胡萝卜微微带甜，绝对下饭！
好了，今天的菜谱就分享到这里，喜欢的话多多点赞，转发哦！
