天冷就喜欢吃零食，各种小吃，或者吃有饱足感的美食。买的零食不放心，特别是家里有老人孩子的，更应该自己做，零添加，更健康，不管多忙，为了家人的健康也要学会自己做。
冬天最馋的就是蛋黄酥，我家每周末都要做一次，全家老少都爱吃。很多人问我，蛋黄酥自己做太麻烦，其实是技巧问题，还有就对家人的爱。只要家人喜欢吃，想吃，不管多麻烦，熟能生巧，轻而易举地就做好。
我做的蛋黄酥，是豆沙包蛋黄，色泽金黄，皮酥馅软，层层酥香，油润细腻，香脆细滑。满口的豆沙清甜交融着醇厚的蛋黄味！给你一次味觉的旅行。每次烤一盘，出炉就抢光，实在太香了。。接下来就把具体的做法，分享给大家。
【蛋黄酥】以下配方是9个，每个约70克，刚好一个烤盘。
水油皮食材：低筋粉110克、猪油45克、细砂糖10克、水40克。油酥食材：猪油45克、低筋粉90克。馅料：红豆沙馅230克、咸蛋黄9个。装饰食材：白芝麻、蛋液
1.水油酥的制作：面粉、猪油、水、白砂糖混合拌均，揉搓成面团。
2.揉搓好的油酥面团，均匀的分成9个小团，并用保鲜膜盖子。
3.油酥面团制作：猪油、低筋粉加入拌均，开始拌均的时候会很干，千万别加水或油，随着不断拌均，慢慢变湿润，可以揉搓面团。
4.揉好的面团，同样分成9等分。放入油酥小团里一起盖上保鲜膜，静放松弛。
5.油酥面团放在案板上按压面皮，放入油酥面团，包裹好；
6.包好之后，用擀面杖擀成椭圆形；
7.口朝上卷起来，卷的时候要卷紧实，不能有空隙。
8.开口朝下，按压，擀成椭圆形，卷起，盖上保鲜膜，静放松弛。
9.豆沙揉搓小圆，分成9个豆沙小团。
10.豆沙压扁，包入咸蛋黄，咸蛋黄去腥可以涂抹一层油放入烤箱烤5分钟，这样的咸蛋黄就很香很好吃。
11.松弛好的水油酥，压扁，擀开，光滑一面朝向手心，另外一面包裹豆沙蛋黄，
12.包好的蛋黄酥胚放入烤盘，涂抹一层蛋液，放入白芝麻，用擀面杖轻轻按压一下白芝麻，这样就不会掉芝麻出来。
13.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤35分钟。烤好之后放凉，密封保存，或直接吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.每个烤箱不同，蛋黄酥的大小不同，烤的时间和温度略有差异，2.咸蛋黄去腥方法，涂一层有，放入烤箱160度烤5分钟，不仅去腥，还很香。3.豆沙馅克换莲蓉、紫薯等各种甜馅料。4.油酥开始拌均的时候会很干，随着不断的拌均会变柔软。
蛋黄酥学会做了吗？喜欢吃蛋黄酥吗？
水油皮食材：低筋粉110克、猪油45克、细砂糖10克、水40克。油酥食材：猪油45克、低筋粉90克。馅料：红豆沙馅230克、咸蛋黄9个。装饰食材：白芝麻、蛋液
1.水油酥的制作：面粉、猪油、水、白砂糖混合拌均，揉搓成面团。
