[吃喝玩乐] 【补11.10】蒸鸡蛋羹不能直接加水，要多加这一步，鸡蛋嫩滑无气孔！

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娇慵 (一代君主)

楼主 2018-11-11

鸡蛋是大家经常会吃到的食物吧，太多的食物可以用鸡蛋做成，鸡蛋饼、鸡肉饼、水煮蛋，茶叶蛋、煎蛋、荷包蛋，等待。。。这里没有更多的例子，今天我们要谈的是清蒸蛋汤，我相信你也应该吃这种食物，这是一道非常普通的家常菜，每个小朋友都吃了它，味道不一样，有些地方喜欢做鸡蛋羹甜，有些像咸味。

鸡蛋汤的味道只不过是两个问题，或当鸡蛋煮沸时，水和鸡蛋被分离，鸡蛋汤打开时会有很多水，鸡蛋的味道已经被稀释了，所以用这种方法制作的鸡蛋汤只能算是一个失败的作品，另一件事是蒸鸡蛋羹就像一个大黄蜂窝，这是由于太多的热量和太少的水造成的，就像我们经常去餐馆吃饭一样，我们会遇到这种蛋蜂窝的蛋羹，首先，味道很差，我觉得很老，第二，不再，没有鸡蛋汤，所以有以上两种情况的鸡蛋羹都只能算作是失败的作品

想做好吃的鸡蛋羹其实也不难，注意这些细节，确保你制作的鸡蛋汤味道鲜美，隔壁的孩子们贪婪地哭着，完美的鸡蛋汤应该是柔软光滑的，柔韧性是注意水的比例的第一步。正确的方法是1:2比例，如果鸡蛋的比例大于水的比例，可以做的鸡蛋汤是蜂窝式的，味道不好，味道也不好，反之，如果水的比例太大，鸡蛋汤不好吃，它很轻很薄。基本上没有什么味道。

那么我们应该怎么做才能达到完美呢？正确的操作方法应该是，一般来说，最好在20-40度之间使用温开水，这个温度足以保证鸡蛋的营养不会损失，这里做的鸡蛋汤和照片里的一样，表面看起来很光滑，用勺子挖也很满，没有蜜蜂样的外观，当然，不需要谈论口感。

注：沸水不是很烫的开水，必须记住，过热水会加速鸡蛋中矿物质的流失，这会影响鸡蛋汤的味道，这将不是完美的图片，所以烹调美味食物要小心谨慎。

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娱乐时尚星座

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辰默。2018-11-12+16 ＤＢ: (๑·́ ₃ ·̀๑) 『娱乐时尚星座』欢迎你！

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辰默。 (兵马大元帅)

板凳 2018-11-12

(๑·́ ₃ ·̀๑) 『娱乐时尚星座』欢迎你！

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娇慵 (一代君主)

沙发 2018-11-11

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