忙碌的春耕结束后，山里能采的菜便只剩下大叶芹了。同家种的芹菜相比，大叶芹的叶子并不大。说是大叶，反衬出的，却是它瘦弱的身材。
大叶芹长在阔叶林中，极少单棵，大多是三五十棵的一小片，转不了多久，便能把筐装满。
村里人采摘时，基本都是贴着大叶芹的底部用手轻轻折断，很少把根拔出来。因为他们知道，只要有根在，这块地方明年仍会长出成片的大叶芹来。
大叶芹采回家，多是把叶去掉，清洗干净后切段拌凉菜吃。也不用放什么葱姜蒜之类的调料，倒上酱油，十几分钟即可食用。咬起来脆生生的，清香满口，比家种的芹菜不知要好吃多少倍。当然，也有头天晚上用酱油泡好，第二天吃的。口味虽然好了许多，但毕竟少了哪静稚脆生劲。
除了凉拌，还可以炒，还可以做馅。只是少了猪肉或猪油，味道便会差许多。
采一筐吃上三四天，基本也就吃完了，抽空还可以到山上再采一次。再之后，大叶芹便老了，没人再采了。
小时候，我常和小伙伴们去山里采大叶芹，也不用走太远，村边不远的山上便生长着高大的阔叶林。那时，总是边玩边采，一会儿采朵花，一会儿揪把草，一会儿又逮只蚂蚱。在山上逛上几个小时，便挎着装满大叶芹的筐，高高兴兴地往家返。
随着山上的阔叶林越来越少，采大叶芹的路也越走越远。即便这样，在山里转上半天，也能采满一大筐。
后来，我家搬进海边的一个城市，远离山区，再难寻到大叶芹的影子。餐桌上的各种青菜虽然多了起来，可最希望吃到的，依旧誓静质乡的山菜。
今年冬天，一位朋友从老家来，聊到小时候采山菜的情形时，朋友说："现在就是在山上转一天，也采不到多少以前漫山的蕨菜、猴腿、刺嫩芽，更别说大叶芹了。"
我急忙问："听说老家封山育林搞得很好，连消失多年的狼和野猪都出现了。"
"这倒不假，"朋友说，"山上没有那些菜，不等于家中没有。因为是纯绿色，这些年山菜身价开始暴涨，不少人就打起了在家中养的主意。家中的土质不行，那些人就从山上连菜带土一起挖回来。"
"是这样啊！"我有些伤感，"小时候采山菜，咱们可都是从根部轻轻折断，生怕把根带出来。"
朋友叹口气说："那时的大叶芹一棵只能采一次，第二年再采。现在可好，又抹增大剂又施啥肥的，一年能采好几茬，马上快过年了，又有一批大叶芹该上市了。"
我一时无语。原本只能在春天采摘的大叶芹，竟然在冬天也能吃到了，这或许是件好事。但这样的菜，还能叫作山菜么？
我不知道。
大叶芹长在阔叶林中，极少单棵，大多是三五十棵的一小片，转不了多久，便能把筐装满。
村里人采摘时，基本都是贴着大叶芹的底部用手轻轻折断，很少把根拔出来。因为他们知道，只要有根在，这块地方明年仍会长出成片的大叶芹来。
大叶芹采回家，多是把叶去掉，清洗干净后切段拌凉菜吃。也不用放什么葱姜蒜之类的调料，倒上酱油，十几分钟即可食用。咬起来脆生生的，清香满口，比家种的芹菜不知要好吃多少倍。当然，也有头天晚上用酱油泡好，第二天吃的。口味虽然好了许多，但毕竟少了哪静稚脆生劲。
除了凉拌，还可以炒，还可以做馅。只是少了猪肉或猪油，味道便会差许多。
采一筐吃上三四天，基本也就吃完了，抽空还可以到山上再采一次。再之后，大叶芹便老了，没人再采了。
小时候，我常和小伙伴们去山里采大叶芹，也不用走太远，村边不远的山上便生长着高大的阔叶林。那时，总是边玩边采，一会儿采朵花，一会儿揪把草，一会儿又逮只蚂蚱。在山上逛上几个小时，便挎着装满大叶芹的筐，高高兴兴地往家返。
随着山上的阔叶林越来越少，采大叶芹的路也越走越远。即便这样，在山里转上半天，也能采满一大筐。
后来，我家搬进海边的一个城市，远离山区，再难寻到大叶芹的影子。餐桌上的各种青菜虽然多了起来，可最希望吃到的，依旧誓静质乡的山菜。
今年冬天，一位朋友从老家来，聊到小时候采山菜的情形时，朋友说："现在就是在山上转一天，也采不到多少以前漫山的蕨菜、猴腿、刺嫩芽，更别说大叶芹了。"
我急忙问："听说老家封山育林搞得很好，连消失多年的狼和野猪都出现了。"
"这倒不假，"朋友说，"山上没有那些菜，不等于家中没有。因为是纯绿色，这些年山菜身价开始暴涨，不少人就打起了在家中养的主意。家中的土质不行，那些人就从山上连菜带土一起挖回来。"
"是这样啊！"我有些伤感，"小时候采山菜，咱们可都是从根部轻轻折断，生怕把根带出来。"
朋友叹口气说："那时的大叶芹一棵只能采一次，第二年再采。现在可好，又抹增大剂又施啥肥的，一年能采好几茬，马上快过年了，又有一批大叶芹该上市了。"
我一时无语。原本只能在春天采摘的大叶芹，竟然在冬天也能吃到了，这或许是件好事。但这样的菜，还能叫作山菜么？
我不知道。
