[吃喝玩乐] 炖鸡汤，很少有人第1步就对了，难怪鸡肉又僵又柴，汤不鲜不浓！

有谚语说：“早穿棉袄午穿纱，围着火炉吃西瓜”，虽然大多数城市的温差没有那么夸张，但是万物生长的春天，温度跳动不可避免！老百姓常说“民以食为天”，《本草纲目》亦有“医食同源”的记载，可见在这个多病的季节，注意饮食上的滋补，提高自身抵抗力至关重要！常喝鸡汤就是不错的选择，不仅味道鲜美，还富含营养物质，滋补效果明显。不过，想要炖好鸡汤，却是个十分讲究的技术活。炖鸡汤，“少有人”第一步就对了！难怪鸡肉又僵又柴，汤不鲜不浓！其实第一步绝对不能直接把鸡肉焯水，而要在焯水前，把鸡肉腌制一段时间或者将姜蒜等调味料塞进鸡肚里，这样才能使炖出的鸡肉软烂入味，鸡汤香浓鲜美！感兴趣的朋友们，赶快行动起来吧！参鸡汤

By 迷迭香Rosemary(来自新浪微博.)
配料：
鸡 1只、人参 若干、大葱 1根、阿胶枣 若干、蒜 1头、糯米 250克、姜 1块、精盐 适量
烹饪步骤：
1.大葱切段、姜切片、人参去根

2.将切好的大葱、姜，蒜塞入鸡身内

3.再将去根的人参、洗好的糯米、红枣塞入鸡身

4.将填好的鸡放入砂锅中，倒入热水没过鸡身

5.接将人参、红枣、大葱、姜铺在鸡的周围

6.煮至沸腾后盖上锅盖，接着转小火炖1小时

7.开盖后倒盐，搅拌均匀

8.开吃啦

烹饪小贴士：
1、焯水前，在鸡肉中加入适量的生姜片和胡椒粉，抓匀将鸡肉腌制一段时间，这样不仅能去除鸡肉身上的异味，还能让鸡肉质地变得更松软！
2、增加抵抗力：鸡汤需要长时间炖煮，熬出相当精华的补汤，鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力，再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸，可以阻止发炎时白血球活跃的情形，增加抵抗力，舒缓感冒症状。
3、强健筋骨：鸡汤可加入鹿茸一起熬煮，让鸡汤内富含矿物质和氨基酸，不仅可以补肾养血，更可达到强健筋骨的作用。