可以说茄子是生活当中十分常见的一种蔬菜，加上里面所含有的营养价值高，并且吃起来的味道好，带有独有的香味，也是受到了很多人的欢迎，不过茄子的做法并不像其他蔬菜一样，一般常见的做法就是炒茄子，那么说到炒茄子，可能很多人非常烦恼。
炒茄子要不要放油？现在才知道正确做法，感觉这些年茄子白吃了这主要是因为茄子是一种非常吸油的蔬菜，基本上每次炒茄子都需要用很多食用油，不过到后面这些食用油又会吐出来，这样造成了炒出来的茄子口感非常油腻，还白白浪费了这么多的食用油，真的是非常浪费，为此不少人就想着炒茄子要不要放油，下面小编就给大家讲解下炒茄子的正确做法。
其实想要茄子炒出来好吃，当然少不了食用油的加热，这样才能将茄子里面的香味激发出来，并且大蒜和茄子的味道才能相互融合，只不过茄子放油的顺序有讲究，这样才不会让茄子炒出来的口感油腻，还能保证吃起来的口感，咱们一起来看看如何炒茄子吧！
【炒茄子的方法】首先把买回来的茄子用清水洗净，再用刀切成条状，往锅中倒入足量的食用油，烧热后下入茄子，这样进行油炸，可以把茄子炸软，激发出茄子里面的香味，等到茄子变软后，里面的食用油就会自然出来，再把炸好的茄子捞出，放置到一旁沥干油分。
接着烧锅，倒入沥干油分的茄子，大火煸炒出里面的少许油分，再把切好的蒜末和辣椒放到锅中，大火进行翻炒，等到锅中飘散出香味的时候，往里面加入适量的食盐，鸡精，蚝油进行调味，撒上少许的葱花即可出锅，这样一道美味的炒茄子就完成了。
以上就是炒茄子的方法，想要茄子炒出来好吃，当然少不了食用油的存在，不过正确的做法应该是先把茄子放到食用油当中油炸，这样炸软后的茄子更加入味，吃起来的口感好，可能很多人觉得油炸茄子比较浪费油，不过炸完茄子的油还是可以炒菜的，是不是感觉这些年的茄子白吃了呢！
