[吃喝玩乐] 湖北藕汤火了，热播网剧男主在线打call：真好喝！

今天早上
一条带着汉秀照片的微博火了
“陈情令蓝忘机到此一游”几个大字
在汉秀“红灯笼”上滚动


最近，网剧《陈情令》热播
剧中的男主之一魏无羡
在湖北云梦长大
他的江湖名号“夷陵老祖”
夷陵也在咱们湖北
莲藕排骨汤、莲花、莲子等“湖北特产”
让网友们很激动





特别是莲藕排骨汤
引发了一大批网友的共鸣
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有的甚至端着莲藕排骨汤看剧


这两天更新的剧情中
师姐为魏无羡做了莲藕排骨汤
魏无羡端起碗喝了一口
享受地说“这个汤真好喝！”

第14集中魏无羡受伤后
师姐熬的莲藕排骨汤也给了他家的感觉
他说，师姐做的莲藕排骨汤
“是世界上最好喝的莲藕排骨汤”

说起莲藕排骨汤
武汉伢最有发言权
在不少老武汉的心中
喝上一口汤
那可是生活的顶配
与广东的靓汤、江西的瓦罐汤不同
咱们武汉伢的汤用铫子煨才是那个事！

图说：大铫子里正煨的汤
有人说
铫子给汤注入了灵魂
腾讯视频纪录片
《宵夜江湖》第二集
“坦荡荡的武汉”中
一口能喝的美味
给观众留下深刻印象
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位于中山大道与山海关路交会处的
燕子煨汤馆
是一家能唤起大家童年记忆的汤馆
门口两排开的十口大铫子
充分展示了一家煨汤馆的身份

藕段熟透粉糯
排骨烂而不腻
藕汤深沉浓郁
一碗下肚
温暖心脾
疲倦消失无形

“中午12点开始准备煨汤，下午最早4点才能喝上第一口。”晚上10点，老板娘燕子一面打汤一面回答说，店铺从2001年开张，如今也有了18年的岁数，算是“成年”了。
“最早是做藕汤，慢慢加上了新品种，最新的应该是4年前加的牛肉汤。”老板娘“燕子”余艳英说。

“小瓦罐汤，那怎么能是妈妈的味道！”老板娘燕子说，湖北儿女哪个没有喝过妈妈煨的藕汤？既然想在武汉站稳脚，品质自己这一关也要过。
说到汤好不好喝，其实老板娘燕子也说不出“秘诀”。“食材搞好，味道好。”燕子说牛肉不用冷冻要新鲜采购的瓦沟，鸡鸭排骨一样也是要鲜，此外藕要9孔，粉糯适中就是好汤的关键。


图说：最为热销的人气产品藕汤
怎样才能煨出一碗好藕汤？
武汉人爱喝汤
有“无汤不成席”的说法
藕汤口感粉糯又不失清脆
被不少游子称之为“家的味道”
快来和长报君一起get煨汤秘诀

图/东方IC
首先，步骤要到位。煨汤前，为了去除肉腥味，可迅速焯个水；然后，放入熟猪油、姜块，把炒锅旺火烧热，放入排骨翻炒至变色；随后放料酒、盐，继续炒8至10分钟到出香；而后放水，大火烧开，中火煨至汤汁变乳白色，排骨六成熟时，加入藕块；再封炉门，约50分钟用中小火煨至藕粉肉烂汤香；起锅前，加入少量砂糖提鲜。
煨汤有哪些小窍门？
一起来看看
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放盐有讲究
翻炒排骨时放盐，煨出来的汤香浓合宜。起锅前吊糖，可让汤味鲜甜。
原料要考究
带铁锈斑的州藕是煨汤的最好选择，香、糯、粉，藕丝又长又浓；汁白水分多的三节小毛藕，一般也都能煨粉。
猪肉最好用年猪排骨的中段，质量上乘的猪肉，更能熬得有嚼劲、有回味，达到“酥而不烂，烂而不垮”的境界。
器具有讲究
煨藕汤时还应尽量少用铁的器具，尤其少用铁勺去翻搅，不然汤汁容易变黑。
给水要看外部条件
给水多少与气温相关，天热水烧得快，就多给点水，天冷就酌情少放。
你会煨汤吗？
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文：记者陈智 胡欣 吴天琦 部分内容综合自长江日报（记者赵歆）、新浪微博等 见习编辑 符智慧
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出品：长江日报融媒体 校对：胡蝶