[吃喝玩乐] 探店：芝麻酱拌一切？八月将至，老北京们都这么吃

北京本土美食丰富多彩，铜锅涮肉、麻酱糖饼、爆肚、卤煮、门钉肉饼、炸酱面都是北京美食的代表。可但凡是老北京，去他家里蹭饭，找别的也许没有，唯独芝麻酱，那一定是家家必备。

芝麻酱有时会被简说成麻酱，老北京爱这么说，不是因为他们多喜欢打麻将，而是他们说话喜欢“偷懒儿”，能少说一个字就少说一个字。

“芝麻酱拌一切”，是三五堂将在整个八月推出的美食活动，带你重温老北京的市井生活，品味来自老北京民间的百姓美食。

新国贸饭店行政副总厨高宁高姐将要大显身手，把她记忆里的味道请出来，推出夏季必备美食——麻酱凉面配时令蔬菜，外加酱牛肉、脆炸大虾、小黄酥鱼、酱肘子、鸡丝和面筋。

“在老北京，吃凉面先用凉白开过水，在把面条放进冰箱里冷藏一下。讲究人家会用电风扇吹，边吹边抖搂，把面条吹个透心凉，吃起来更香”，高姐说道。所以为了还原北京最地道的吃法，三五堂还特别放置电风扇，把最原始的制作手法展现在宾客前。

三五堂还升级了传统的麻酱酱汁，在还原市井味道的同时丰富了酱汁口感，多元化的味道助宾客直接感受麻酱对味蕾的冲击，也为宾客准备了豆芽儿、黄瓜丝等等辅料佐之。除此之外，“芝麻酱拌一切”还有麻酱拌茄泥儿、拌凉皮儿、拌水培蔬菜、拌面筋等等，每一口都能品味北京百姓生活。

高姐烤肉则是三五堂的特别呈现。“炙子烤肉是我儿时的记忆，小时候最喜欢看师傅烧炭、烤肉，看他们非常用心的控制着温度，用爱制作着每一份佳肴，这种匠人精神也一直影响着我。我一直想为三五堂量身打造一款北京烤肉，将故事通过美食分享给每一位宾客”，高姐说。这款颇具匠心的高姐烤肉搭配烧饼和糖蒜，将在8月限时供应哦。

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