周总理最爱的拿手菜，是国宴传奇也是外交神器！
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[b]国民男神也是美食达人[/b]
每逢过年，周恩来夫妇都要请工作人员吃顿“团圆饭”，二人会亲自下厨做几样拿手菜。总理最爱吃也是最拿手、每次下厨必做的一道菜，就是淮扬名菜[b]红烧狮子头[/b]。他出生于淮扬菜的发祥地江苏淮安，因此一生都对淮扬菜情有独钟。
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周总理在重庆公开邀请所有文艺界的朋友到周公馆做客，有当时的名流[b]阳翰笙[/b]、[b]陈白尘[/b]、[b]郑君里[/b]、[b]舒绣文[/b]等一百多人。他亲自下厨为客人们做了一大盘红烧狮子头，一上桌便被大家争相分食，一扫而光。
几十年后，曾任中共中央统战部部长的[b]徐冰[/b]回忆起当时的情形还说：“周总理在重庆做的那道红烧狮子头实在美味，让在场的同志们回味了很久，终生都不会忘记。”
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饮食虽事小，周总理对此也颇有心得。20世纪60年代，总理听说[b]舒绣文[/b]身体不适，特意来到她的宿舍看望。人民艺术剧院的其他人闻讯也赶来，把一间20平米的房子挤得满满的。
谈兴正浓时总理提出：“[b]如何烧好‘狮子头’？[/b]”在场的人有的说瘦肉末加上葱和姜，有的说不要忘了放盐，有的说可以少放一点料酒。总理问：“还要放什么？”舒绣文说：“要放一点儿笋丁，这样吃着可以嫩一些。”总理摆摆手：“不对。应该放一些[b]荸荠丁[/b]，不但可以更嫩一些，还可以更鲜一些。”这时房间里响起了热烈的掌声和会心的笑声。
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[b]国宴传奇 大放异彩[/b]
1949年10月1日开国大典当晚，中共中央领导人、中国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党军队的起义将领、少数民族代表，还有工人、农民、解放军代表，共600多人出席了在北京饭店举办的新中国第一次国宴，总共60多桌，此次宴会后来被称为“[b]开国第一宴[/b]”。
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由于出席宴会的嘉宾来自五湖四海，口味不一，为了能做到兼顾，决定选择口味适中的淮扬菜。而当时北京饭店只有西餐，便邀请了当时北京有名的淮扬饭庄-玉华台的[b]朱殿荣[/b]等9位淮扬菜大师前来掌勺“开国第一宴”。几位大师使出了拿手绝活，所做的淮扬菜肴让嘉宾们交口称赞。而作为国宴主菜也是重头菜的红烧狮子头，更是得到周总理赞誉“[b]清而不淡，肥而不腻[/b]”。
[b]外交神器 精妙至极[/b]
美国总统[b]尼克松[/b]第一次来华访问时，周总理在人民大会堂设宴招待。当时人民大会堂的工作人员把事先定的菜谱请总理过目，他说应该请美国总统也尝尝中国的“狮子头”。
尼克松先生对总理点的这道“狮子头”赞不绝口，他不明白这道菜为何叫“狮子头”？总理告诉他，狮子是兽中王，在中国传统文化中，狮子雄壮生动，具有辟邪与吉祥的象征意义，如此命名很能体现中国饮食文化的特点。尼克松听了连连点头。
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宴会结束，总理送走美国客人后特地到厨房，对[b]吴家安[/b]师傅说：“你的狮子头让美国总统大开眼界呀！你们不要小看一道菜，在外国人面前，一道菜也能代表中国的传统文化。”
（以上图片均来源于网络，侵删）
其实国宴菜并不那么遥不可及，平常在家也可以轻松自制。虽然我们不具备国宴大师的水平，但也可以按照家常的做法来演绎出属于自己的味道~
[b]国泰宴精品之[/b]
[b]红烧狮子头[/b]
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[b]每一口都能吃到原始的颗粒感肉香[/b]
[b]里面的马蹄碎平添一份清脆口感[/b]
[b]入口绵软 酱香醇厚[/b]
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[b]食材[/b]：手剁猪肉馅、马蹄、葱、姜、蒜、白胡椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉。
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[b]厨具[/b]：Corelle康宁餐具鎏金岁月系列、VISIONS晶彩透明锅2.25L。
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➊ 将马蹄切成小粒，葱切末。
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➋ 与盐、糖、白胡椒、料酒、生抽、老抽拌入肉馅，顺一个方向搅拌出韧劲。
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➌ 团成一个个小球，裹淀粉，入油锅炸至表面金黄。
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➍ 另起一锅，爆香葱段、姜蒜片，加入生抽、料酒、老抽、白糖，烧开。加入炸好的狮子头炖煮30分钟。
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➎ 捞出狮子头，装盘。将炖煮的汤汁过滤，收汁，加入水淀粉勾芡，淋在狮子头上。
特别鸣谢
厨具提供：美国康宁餐具
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