[吃喝玩乐] 蛋黄酥不是你想象的那样贵！黄金比例配方，好吃，成本一点都不高~

紫薯麻薯奶酪酥


伴手礼又名“丹禄”，
旧时人们生活困苦每每回家，
才会拿出平日省下的钱款购置礼品，
就像炼丹一样要用心去准备。
伴人送手礼，伴手礼还是手作的好吃。
自制紫薯内陷，亲自熬制麻薯，
配上手作黄油与奶油奶酪。
整体酥而不腻，只保留住各层的食材清香。
不追求一口下去的满足，而是想让你吃到停不下来。
黄金比例配方，每一层的美味都能大显身手。
吃不惯蛋黄酥的甜党，
这款奶酪酥定会一举征服你的味蕾。


材料
油皮：
中筋粉 235g
糖粉 43g
水 96g
雅高乐黄油 96g
油酥：
低筋粉 156g
雅高乐黄油 78g
馅料（一颗的配比）：
麻薯 10g
紫薯馅料 20g
雅高乐奶酪 10g
制作流程
油皮：
1
配料全部称好备用。


2
所有原料投入搅拌缸中，加入水慢速搅拌。


3
慢速搅拌出薄膜——表面光滑、像吹出泡泡糖的那种薄膜状态即可。

4
面团打好后，滚圆松弛15分钟。

5
分割成20g的小面团。


油酥：
1
准备所有原料。


2
将原料拌匀至和油皮的软硬度一致即可。（此次配料少，选择手工拌匀）




3
分割成20g左右的小块。

馅料：
1
准备材料。



2
将奶酪包入麻薯中。

3
将包好的麻薯奶酪包入紫薯中。


组装：
1
皮包酥，包好后擀平卷起。




2
擀好后再次擀第二遍。


3
包入提前准备好的三层馅料，收好底部放入烤盘。




4
烤箱温度：上火210°C，下火180°C烤12分钟。


5
取出冷却5分钟刷上两层蛋液。


6
刷好蛋液后在表面撒上巴旦木碎片。



7
再次放入烤炉烘烤12—13分钟后出炉。


成品图：