[吃喝玩乐] 崂山——因海而兴的海洋美食之城

作为“国际海洋美食之都”，在经历了数月的休渔期后，9月1日，青岛将迎来盛大的开海季。而作为中国的海上名山第一，因海而兴的崂山，将成为“海洋美食之都”最好的代言人。

崂山从海中升起，也因海而兴。
崂山海岸线近百公里，山崖岬角之间构成了许多海湾，其中有名称的海湾13个，大小岛屿16个，与崂山相呼应，造就了无与伦比的山海奇观。


得天独厚的的自然环境与地理位置，不仅使崂山的山海美景闻名于世，更赋予了崂山富饶的“渔盐之利”，使崂山成为天然的海洋牧场。
以“鲅鱼”闻名的沙子口，便是崂山最具代表的海鲜之乡之一。
以沙子口中心渔港、南姜码头为主，大海的馈赠在这里从来没有停止，各个码头大小渔船应有尽有，在开海的日子里满载而归，第一时间将海鲜送给等待在岸边的食客们。

©图/野桥

©图/崂山风景区特约摄影师 王华

©图/崂山风景区特约摄影师 王华

©图/崂山风景区特约摄影师 王华
真正让沙子口街道闻名遐迩的，还是要属每年四月的“鲅鱼节”。
作为“鲅鱼之乡”，每年从沙子口上市的鲅鱼占整个青岛市场销量的70%以上。鲅鱼礼俗以鲅鱼为载体，传递亲情，传承孝道，蕴藏着深厚的儒家文化基因，是崂山全域旅游文旅融合的重要组成部分。

©图/崂山风景区特约摄影师 王华

©图/崂山风景区特约摄影师 王华
除沙子口国家中心渔港这样体量庞大的码头外，在崂山沿海的渔村中，几乎随处可见与海鲜打交道的人。
以青山渔村、黄山村、港东村等为代表的渔村，不仅拥有美丽的田园风光，渔民们也因地制宜的建设码头，出海捕获新鲜的海产品。

©图/崂山风景区特约摄影师 王华

©图/崂山风景区特约摄影师 王华

©图/刘扬

©图/刘扬
海产丰富的崂山，常见的鱼类几十种，小海货潮潮皆有，扇贝、海螺、螃蟹等海产众多，正如崂山当地的那句俗话所说：大海不干碗，渔民饿不煞。在开海的日子里，崂山的海岸线上永远有最新鲜的海鲜在等待人们的光顾。

©图/崂山风景区特约摄影师 刘明元

©图/崂山风景区特约摄影师 刘明元
崂山的海产品丰富，在吃的问题上，崂山人经过漫长的摸索，逐渐形成了带有鲜明崂山特色的独家美味。
海蜇宴
每年7月份左右，海蜇进入一年一度的捕捞期，以“海蜇之乡”黄山村为代表，崂山将海蜇这一常见的海鲜，做成一桌美食，成为吸引游客大量前来品味的“海蜇宴”。


石花菜凉粉
起源于崂山地区的石花菜凉粉，按照本地的传说，可追溯到两千多年前。相传当年秦始皇派人寻找长生不老药曾到崂山，由崂山道人用石花菜熬制的凉粉呈上，深受秦始皇的喜爱。
与传统的绿豆凉粉等不同，富含多种微量元素，据《本草纲目》记载具有“清肺部热痰，导肠中湿热，阴虚湿热，痔血等症，皆可用之”的功效，所以在崂山，人们又称之为“长寿菜”。


金钩海米
数百年来，崂山渔民推陈出新的加工本地的海虾，制作出的海米色泽金黄、圆润饱满、形状奇异、味道鲜美，虾体弯曲似钩状，具有浓厚的崂山地域特色，所以也被称为“金钩海米”，是崂山最受欢迎的海特产之一。


晒鱼
除了新鲜食用，在保存鱼类的方法上，崂山人也创造出了属于自己的方法，以港东地区为代表的“甜晒鱼”，成为崂山地区经典的美味。
新鲜打捞上来的海鱼，直接加工，凭借崂山的秋冬干燥的海风，再加上祖祖辈辈传下的独特手艺，成就了今天的崂山甜晒鱼，更是崂山乃至青岛一道独特的风景线。

©图/崂山风景区特约摄影师 刘明元


靠山吃山，靠海吃海。
靠天时、居地利，聚族而居的崂山人，逐渐发展出了属于自己的海洋美食之路。
今天的人们来到崂山，既能欣赏到国内独一无二的山海奇观，又能在渔村码头中挑选最新鲜的海鲜，在品尝美食的同时，感受崂山全域旅游与风土人情的的独特魅力