[吃喝玩乐] 那些我们放不下的“肉”

红烧肉

1.五花肉切2.5厘米见方肉块备用；
2.加油起锅烧热后加姜片爆香，加入五花肉翻炒片刻；
3.入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味，放料酒2汤匙炒几下，再放老抽、生抽，炒匀；
4.入200ml水，大火煮沸后加盖转小火焖煮45min，大火收汁即可~
可乐鸡翅

1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱。
2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿。
3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖。
4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁即可。
鱼香肉丝

1.里脊丝用料酒.胡椒粉.盐.水淀粉.蛋清腌,加油抓匀;
2.醋.酱油.白糖.淀粉.盐.鸡精.水及姜.蒜末调成碗汁;
3.凉油滑散肉丝,变色盛出,配菜(木耳.尖椒.胡萝卜.冬笋)滑炒下盛出;
4.爆香葱姜蒜末,加红泡椒炒香,加番茄酱炒出红油入肉丝快速翻炒;
5.加配菜翻炒几下入碗汁,快速炒匀即可
回锅肉

1.锅中加水,放姜片.葱段.花椒.料酒烧开,加洗净五花肉,小火煮至7成熟捞出,凉水不停冲洗,沥干切薄片；
2.青椒洗净切菱形,大蒜斜刀切段；
3.平底锅加油,煸炒五花肉到出油卷起捞出；
4.爆香姜片.蒜瓣.花椒,加五花肉.甜面酱.郫县红油豆瓣酱炒香；
5.加蒜段.青椒,翻炒,加白糖.老抽调味即可
宫保鸡丁

原料：
鸡腿4支、豆瓣酱20克、姜8克、蒜20克（约5瓣）、干辣椒5克、糖15克、花飞红花生适量、葱花适量、盐适量
调味汁：米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克
准备过程：
1、鸡腿去骨取肉，切成鸡丁备用。
2、将调味汁混合一起准备好。
3、姜洗净去皮后剁成姜末备用。
4、蒜去皮后剁成蒜末备用。
5、干辣椒切成辣椒丁备用。
1、锅中倒入适量油，将姜末、辣椒和蒜末一同入锅爆香。
2、倒入鸡丁滑炒至熟色。
3、倒入调味汁翻炒均匀。
4、加入豆瓣酱翻炒均匀。
5、加入糖和适量盐调味。
6、下适量水淀粉收汁钩薄芡。
7、最后倒入黄飞红花生翻炒均匀即可。
糖醋排骨

1.排骨放清水里泡2小时去除血水洗净，加盐、花椒粉、老抽、糖、淀粉、姜粉、蒜粉腌30min；
2.腌好的排骨下油锅炸15min捞出，醋、香油、番茄酱、鲜味汁混合在一个碗里，加水，倒在锅里烧开；
3.把排骨倒入烧开的汤汁里翻匀，小火烧一会，至汤汁浓稠时撒香葱末即可