[吃喝玩乐] 如何煮出一颗完美的荷包蛋？掌握这些技巧，怎么煮都不会烂

煮荷包蛋是每个家庭都常吃到的一种美食，尤其是家里有小孩子或者是有老人的，都会经常在家里煮荷包蛋吃，对于现在的人来说，煮荷包蛋应该是比较普遍的美食了，但是在80年代初，煮荷包蛋是招待接人最好的美食，我清楚的记得，那个时候基本上都是女婿上门来走亲戚才煮给他吃的，一般的亲戚都还没有这个待遇呢，不过现在不一样了，鸡蛋对于每个家庭来说都已经不算是什么好食材了，家家户户冰箱里面都有，唯一的分别就是有土鸡蛋和饲料鸡蛋之分！

煮荷包蛋时跟鸡蛋有关系吗？
答案：其实是有的，我鸡蛋前几年我在一家自助餐厅上班的时候，连续煮了一件鸡蛋300枚，都没有几个是完整的，多多少少都会出现烂的或者是蛋清和蛋黄是散开的，如果说是技术的问题我个人感觉不可能，因为我们不是第一天做自助餐，平时按照相同的方法都可以煮成，这只能说明是鸡蛋的问题，比如说一枚鸡蛋是刚下出来，直接拿来煮随便怎么煮都不可能会烂，但是如果要把鸡蛋长时间的在运输中颠覆比较严重的话，这种鸡蛋就非常容易散黄，尤其的夏天

煮荷包蛋需要用磨具或者是勺子吗？
其实我感觉这个都是错误的，虽然说用勺子半煮半烫出来的荷包蛋是非常的好看，但是这个就不叫煮荷包蛋了，这种做法的荷包蛋蛋清比较硬，就像是蒸出来的一样，口感完全变了

煮荷包蛋的水温应该怎么控制？
在我们厨师行业里面有这样的一句话，要想荷包蛋煮的好，水要似开似不开，意思就是说煮荷包蛋的时候，锅中的水不能看上去是翻滚的开，也不能是平静的睡眠，如果沸腾的水把鸡蛋放进去就会影响荷包蛋的形状以及口感，就比如说：煮的火力太大外面煮老了，里面还不熟

总结：煮荷包蛋好不好吃，主要是看鸡蛋的新鲜度，煮的时候水温控制的怎么样，跟放不放在勺子里面没有半毛钱的关系，说心里话，现在很多好吃的美食烹饪手法都快失传了，常见的熬糖色，现在都有很多人已经不会做了！真正会吃的人，爱吃的人，讲究的人，都喜欢吃原味的美食，用简单的食材，传统的烹饪手法，做出最好吃的美食