[吃喝玩乐] 春节要到了，教你做道硬菜红烧肉，肥而不腻待客贼有面

今天依旧是春节家宴菜的推荐，过年的时候，如果说一条鱼代表了年年有余，那一碗红烧肉就代表了对来年生活富足的向往。红烧肉味道简单，但是做起来一点都不简单，今天我们就来说说红烧肉的事。
红烧肉绝对是肉食动物的最爱，没有之一！如果家里有一个肉食爱好者，那红烧肉一定是被奉为座上宾的一道菜。一口红烧肉咬下去，软糯的肥肉和Q弹的肉片，搭配微微有些嚼劲的瘦肉，在嘴巴里组成一道幸福的交响乐。

其实不同的地方，对于红烧肉的做法也有些许的不同，不说具体的地区，直说南北方这种大方向，就会有些许差异，南方比较喜欢用老抽来调色，调出红褐色的感觉，而在北方，大家一般都喜欢炒糖色，通过水糖，或者油糖的方式来炒出红褐色，让肉块上色。有的家庭，第二天会在剩下的红烧肉中放入一些蔬菜，比如大白菜，豆角，土豆等做成熬菜，也别有一番滋味~

其实蓝蓝更喜欢在红烧肉里加入豆皮啊，虎皮蛋啊等等这样吸收味道的食材。 不光能调节口味，减轻红烧肉的油腻，还能给肉肉带来属于豆制品的香味。 一块炸过的豆皮，经过烹制的鹌鹑蛋，在和红烧肉下锅一起炖煮一段时间，豆皮和鹌鹑蛋会吸收肉类的香气，释放出自己的豆味儿。劲道、入味、冷热皆宜。
家里有爱吃肉的~有喜欢吃豆皮的~还有喜欢吃蛋的，不同的爱好就这样被完美的融合在一起，明明爱好不同，习惯不同，却能互相习惯彼此，互相包容对方从而达到高度的统一，这不就是中国家庭的完美缩影么？

材料：
五花肉400g，豆皮100g，鹌鹑蛋20个，干豇豆20g，姜20g，大料3g，大蒜10g，冰糖15g，食用油适量，生抽20g，老抽3g，花雕酒15g，盐3g
步骤：
1，豆皮切成3cm宽的豆皮条，打结成豆皮结，炒锅烧热，加入适量食用油，把豆皮结炸到金黄捞出

2，鹌鹑蛋煮熟，剥去外皮，下到油锅中炸成虎皮鹌鹑蛋，捞出备用

3，五花肉切成4-5cm大小的肉块，炒锅烧热，加入少量油和冰糖，中火炒到冰糖融化变成棕褐色，加入五花肉块、姜、蒜和大料一起翻炒到五花肉上色

4，加入黄酒、生抽调味，然后加入热水和老抽调节颜色，中火烧开，盖好盖子转小火炖煮40分钟

5,40分钟后，加入炸好的豆皮和泡发的干豇豆，炖煮20分钟

6.最后加入炸好的鹌鹑蛋和盐，炖煮5分钟，关火浸泡30分钟即可食用