晚餐时间到，打开冰箱，发现弹尽粮绝，只有3根芦笋，1个南瓜，半块豆腐，一点点菌菇，一点点肉丝和一把青菜。 “哎呀，没有菜啊，晚餐怎么做？”老公在那边喊。 “让我来！” 撸起袖子，我随手就做了一桌，没有菜，蒸个蛋，红薯凑，晒朋友圈，很多人还点赞，很喜欢呢，说“好清新的菜，春天的感觉呀！”哈哈，基本是素菜，10元钱的成本！ 更多的人是看上了我的鸡蛋羹啊，又嫩又滑，有20个人问我是怎么蒸的，太诱人了！ 鸡蛋羹这个菜，看着简单，却有很多人蒸不好，下面我会说做法哦，需要的请看仔细。
先报下菜名，第一个是煎豆腐炒青菜。 绿油油的青菜和香喷喷的红薯，没花钱哦，自己老家种的。半块豆腐煎一煎，再跟青菜一起炒，颜色好看，味道也好，营养还更丰富了呢！ 而且，我这个煎豆腐，外焦里嫩，是用铁锅煎的，等会儿教你小技巧，随便煎都不会粘，比不粘锅还好用。
第二个菜是芦笋白玉菇炒肉丝，脆嫩与柔软，共处一盘，再加上肉丝，味道鲜美，口感丰富，非常好吃！ 而且，这些菜都只要下一次油，不用炒很多次，省油更健康！
南瓜我切了小半个，先爆香大蒜末，再加南瓜清炒，真是香啊，最后连渣渣都挑了吃了。 放了好多大蒜，哈哈，因为不用手剥，反正绞肉机剥的，不花力气，就多放了几颗，果然好吃。
我蒸鸡蛋羹，可以说是炉火纯青，随手拈来了，都不用蒸锅，就直接煮饭时，用电饭煲蒸格顺便蒸的。不用看时间，不用费脑子，不用费火力，都是顺便，每次都水嫩嫩的，比婴儿的皮肤还嫩哦！
下面看下做法，连鸡蛋羹，红薯全部一块儿，放电饭煲蒸格，不用看时间的，吃饭前拿出来就行。 蒸蛋羹技巧：第一，用温水，可以提前倒点开水，一会儿就凉了。 第二，蛋液和水的比例。因为电饭煲煮饭是比较久的，一般都要半小时以上，所以水的比例多放一些，大约是蛋液的2倍吧。可以每次用同一个碗蒸，蒸完了如果不成形太稀，以后水就少放点儿，如果太干，下次水就多点。第二次开始你就无敌了，随手一蒸，就是正好，哈哈！ 第三，蒸的时候，碗上面一定要盖保鲜膜，以防滴水。当然也可以盖一个盘子，但是盖个盘子，电饭煲就盖不上了，所以用保鲜膜最方便，耐热的那种，超市有卖。
接下去，准备其它食材。青菜洗净，切小段，豆腐切块，南瓜切块，芦笋切滚刀块，白玉菇切段，肉丝加盐、料酒和酱油腌制。
在饭快煮好时，再开始做菜。因为3个都是快手菜，一会儿就好了。 首先，煎豆腐。 铁锅不是不粘锅，煎豆腐要想不粘锅，一定要热锅热油，下锅后立刻晃一晃锅子，建议中火煎。大火容易焦，小火太干，里面不嫩，不好吃。只有中火，才外焦里嫩，特别好吃。
看到底部金黄了，翻面，再煎一会儿。 煎豆腐千万不要老是翻来翻去，翻一次就够了。
然后直接放入青菜翻炒。 煎豆腐不用起锅哦，这样更省油哦。
青菜生的时候体积大，不要怕，炒一炒。 多炒几下就瘪下去了。 加盐、料酒和少许水，翻炒均匀，即可出锅。
接下去做第2个菜，先炒白玉菇，因为芦笋很容易熟。
放入芦笋。
划开一点，放入肉丝，迅速翻炒，加少许水和盐，2、3分钟就能出锅啦。
最后，小火爆香蒜末。
加入南瓜翻炒，加适量水和盐，略煮片刻，滴几滴酱油，出锅。
最后，打开电饭煲，取出蒸格，去掉保鲜膜，用刀划几块，加一勺酱油，就可以端上桌啦！ 香喷喷的红薯，太喜欢了。
开动啦！ 15分钟做一桌，10元钱成本，又是美好的一天过去啦！
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