[吃喝玩乐] 零厨艺！香到炸！土豆这么炒，真的想不好吃都难！

陛下们晚上好呀~

今天包子我主要不是来教大家做菜的 而是为了向大家 「众筹」一辆三轮车，然后……去路边摆摊哒！！

而让包子自信心爆棚的呢，就是今天要教大家做的这锅孜然锅巴土豆

味道不是我吹，100% 还原路边摊！才出锅就被左右的馋猫同事吃得精光！ 因为开会来迟几分钟的同事，连碗底的土豆渣渣都没捞着，还得被满屋子喷香诱人的味道折磨~

而且，包子我说实话，这道菜超适合厨房新手炫技解馋因为做起来几乎不需要厨艺，只要调料按照我说的配，3 步搞定，想不好吃都难！

△同事已经把我买的调料原封不动 打包带回家了

趁着刚出锅的时候吃，焦脆的外壳带着诱人的焦香和调料香，细糯绵软的内里，虽然一不小心就把人烫得直哈气，但这种滋味啧啧啧，简直欲罢不能

没事儿的时候整一锅，超级解馋！！接下来就赶紧跟包子学一下吧~

土豆、火腿肠、麻辣鲜

生抽、孜然粉、孜然粒

白芝麻、辣椒面、白砂糖、小葱

把土豆切成 2cm 左右的方块

小葱切葱花，香肠切厚片

（加根香肠更有路边摊的感觉，不放也行）

土豆冷水下锅

大火烧开后再煮 3 分钟

接着捞出控水

tips：这一步不是为了煮熟土豆，而是为了：① 让土豆块 最外层的淀粉熟化， 更容易煎出香酥的表皮；② 预熟后的土豆再煎，不会出现外面都焦了、里面还没熟的情况。

调一碗撒料。配比是关键！包子试了好多次，觉得「麻辣鲜 1：孜然粒 1：孜然粉 1：辣椒面 2：白芝麻 2」这个比例最最最有路边摊的 feel~

△最下面这个橙红色的粉末就是今天这道菜的灵魂所在——麻辣鲜。

稍微搅匀放在一边，撒料就调好了。

撒料调完了，下面就可以开始煎土豆啦！起锅热油，下入沥干水分的土豆块，中火煎。

tips：一开始煎的时候，锅里温度还不至于让土豆沾锅，所以不要频繁翻动土豆。等一面煎得微微泛焦的时候再翻比较省事。

等大部分土豆变成下图这样，表面有层略硬的酥壳后，倒入前面切好的香肠。

翻炒到香肠两面焦黄的时候，倒入约 1 瓷勺的生抽酱油。

倒完酱油以后，下面的动作要快。

首先，大火快速翻炒，一边炒匀，一边把酱油炒干。然后倒入撒料，继续翻炒。

tips：一定要炒到锅里没什么酱油水后再撒料才会香！

加入一勺白糖，继续翻炒。

最后关火，撒葱花，利用锅的余热激一下葱香，出锅！

看看这土豆！看看这火腿肠！想象一下那种热热乎乎、焦香四溢的滋味~~我就不信你不馋！

✎ 2020 . 03 . 07 晴

相信陛下们也看出来了，这锅土豆之所以能这么抢手，调味料是关键。其中最特别的就是堪称路边摊小吃核心科技的麻辣鲜。

（哈哈哈哈哈不是广告！！四块钱一袋，普通超市就有卖~）

这玩意儿有多神奇？真是不搜不知道，一搜……

△只要一点点，味道+99999~听起来就很心动啊哈哈哈哈哈！

而且经过广大网友点拨，包子发现这个麻辣鲜简直全能！甭管做啥吧，只要来上那么一勺麻辣鲜，嗯~~~奏是路边摊内味儿！！

△包子我寻思着路边摊「常驻选手」川香无骨鸡柳、里脊肉串这么做十有八九也能成呢~

就连平平无奇的炸花生米，只要加上麻辣鲜和白糖，也能成为网红怪味花生豆！

看完包子甚至有一种「只要花 4 块钱买袋麻辣鲜，称霸路边摊不是梦」的感觉~

不知道#陛下们都用过哪些神仙级调味料#，也来评论区让包子长长见识呗

对了，包子晚饭的时候，参考妈妈做炸酱面的方法，熬了一大锅香喷喷的香菇肉酱 。做的时候用了香气更浓郁的干香菇，肉也切成丁，吃起来超满足~明早起来就决定用它来拌面啦！

陛下们如果也想学这道主食杀手——香菇肉酱 的话就点个在看 ，包子数数人多不多，超过 888 就安排菜谱教程，喜欢的人越多上线越快哦！

想学香菇肉酱 的陛下