吃兔肉时，嘴里感觉又辣又麻，可又停不下嘴，嘴里一边呵气，手里的筷子却不停地往嘴里送，根本无暇顾及说话。这道菜就是美味的哑巴兔，里面放着非常足的食材，兔肉是最美味的，吃着非常的爽口嫩滑，下饭吃很是美味。
哑巴兔最大特点就是鲜辣，青花椒的清香微麻，兔肉的鲜滑香嫩，辣得你有些不想说话，吃了一口想吃第二口，甚至想吃第三口的感觉，满头大汗可又停不下来，下面就来看看着美味的兔肉是怎么制作的吧。
准备需要的食材：鲜兔肉、青椒250克、小米椒250克、青花椒 50克、红花椒10克、豆瓣酱20克姜片15克、蒜20克、清油、猪油适量、生抽10克、白糖5克、泡红椒20克、鸡精10克、盐5克、料酒5克、葱3根、淀粉10克、鸡蛋一个。
步骤一：将兔肉洗净后切成丁，加入料酒、姜片、葱、少许盐腌制10分钟。腌制十分钟后挑出姜片、葱。加入蛋清朝一个方向搅拌30秒至兔肉粘稠，加入少量清水均匀，加入淀粉再次搅拌均匀后腌制5分钟。
步骤二：将青椒、小米椒、泡红椒切马耳朵状、蒜切片备用。烧锅起宽油，油温六成半，下入兔肉炸至金黄起锅捞出控油备用。
步骤三：再次烧锅，放入清油和猪油混合油，油温4成半热，下入小米椒、煸炒出辣味。炒至油温六成热下入青花椒、红花椒、泡红椒、豆瓣酱大火煸炒至豆瓣出香。
步骤四：豆瓣出香后下入生抽、白糖、兔肉、青椒大火煸炒1分钟，放鸡精、盐调好味装盘。
要想兔肉外酥里嫩，腌制兔肉加适量水那一步非常重要。兔肉过油，等兔肉定型后在快速翻炸均匀出锅。想要辣味，那辣椒是少不了的，麻辣鲜香，味道超级的棒。
美味的兔肉，营养好高蛋白低脂肪，有着荤中素的美称，要说好吃，当然是干锅了，干锅制作出来的美味非常的香。
准备食材如下：兔肉1000克，洋葱半个，柿子椒3个，食盐1茶匙葱姜蒜适量，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉少许，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，豆豉酱1汤匙，香菜适量。
步骤一：兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时，洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片。
步骤二：锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水，将腌制过的兔肉放入沸水中。水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水。
步骤三：炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油。炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出，下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香。
步骤四：随即倒入肉块煸炒，加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味，倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅。
美味的兔子肉不管是炒制还是干锅，味道都非常的棒，兔子肉细嫩爽滑，让你吃了停不下来。
