[吃喝玩乐] 煮皮皮虾用凉水还是开水？很多人都做错了，导致虾肉缩小、不鲜嫩

5:54

煮皮皮虾用凉水还是开水？很多人都做错了，导致虾肉缩小不鲜嫩。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。这几天海边人的朋友圈被皮皮虾刷屏了，真是羡煞旁人，吃皮皮虾的季节，必须每天都吃点。一大早就来到了海鲜市场，到处都是皮皮虾的叫卖声，相比前几天，最近价格也便宜了不少，由60元一斤降至40元一斤，放眼望去，几乎人手一袋皮皮虾，我也买了3斤解解馋，这个季节的皮皮虾又肥又鲜，绝对是不可错过的美食呀。

回到家就迫不及待地准备下锅煮，先把皮皮虾倒入盆中清洗，今天的虾真新鲜，个个活蹦乱跳，虾壳比较尖，注意不要被扎到手。个别被丝网缠住的要把它剪掉，洗得时候只需盆中加满水，用筷子搅拌冲洗几遍就可以了，快速不扎手。顺便测试了一下皮皮虾弯腰的动作，果然名不虚传，这个动作能坚持很久，没想到皮皮虾还有这种技能。

清洗干净开始下锅，重点来了，煮皮皮虾到底冷水下锅还是热水下锅呢？多数人都习惯水开后倒入皮皮虾，这样做容易导致虾肉不鲜嫩，因为虾肉突然遇到高温自然就会收缩，口感自然就发老，吃起来不鲜香，所以开水下锅不可取。正确做法是冷水下锅，并且水量不要太多，只要能稍微没过锅底就可以了，因为皮皮虾自带水分，这和煮大虾是一个道理，干锅煮也不会煮糊，但皮皮虾个头比较大，还是要稍微加一点水。锅内加一小碗冷水，倒入皮皮虾，盖上锅盖，煮大约5分钟，看到虾身变红变硬就是熟了，水正好烧干皮皮虾也熟了，完美。除此之外，煮皮皮虾不需要加任何调味品，像姜片、盐、花椒这些都不需要加，新鲜的皮皮虾味道鲜美无比，根本不会有腥味，反之加了过多调味品会影响虾肉的鲜美，原汁原味最好吃。

装盆盛出，虾肉饱满个个顶盖肥，并且虾身比较干燥，不像加了很多水煮，剥虾壳的时候会有水流出，水分过多的虾肉吃着不香。这样一盆水煮皮皮虾我自己都能分分钟吃光，现在无论公虾还是母虾都很肥美，个人觉得公虾更鲜美一些。

煮皮皮虾时，用冷水还是开水？10人做9人错，难怪虾肉缩小不鲜嫩。来个近距离特写，就说诱不诱人吧，大口吃虾的感觉不要太过瘾了，味蕾实在太满足了。除了水煮皮皮虾，还可以做辣炒皮皮虾、椒盐皮皮虾等等，您最喜欢皮皮虾哪种做法呢？煮皮皮虾就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您有皮皮虾新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧