[吃喝玩乐] 荤素搭配、解馋下饭的几道家常菜，简单易操作，上桌特受欢迎

啤酒猪蹄

配料:
猪蹄一边、葱段适量、料酒两勺、姜片两三片、花椒适量、八角两个、香叶两片、干山楂片三个、啤酒一罐、豆瓣酱两勺、生抽或老抽一勺、白糖一小勺、小米椒四个、猪油适量、熟芝麻适量、葱花适量、姜丝适量
烹饪步骤:
1.猪蹄清水浸泡一小时，泡出血水
2.准备好部分食材
3.泡好的猪蹄洗干净，冷水下锅，放入葱段（二三段）料酒及姜片大火煮开后再煮两分钟，沥干水分备用
4.锅里放少许猪油，倒入猪蹄，中火煸至猪皮焦黄
5.盛出备用
6.锅里再热油，放入豆瓣酱炒出红油
7.再放入葱段，姜丝，八角，花椒，香叶和干山楂炒出香味（小火）
8.倒入猪蹄翻炒，加入一勺料酒，一勺生抽或者老抽，少许白糖炒至上色
9.接着倒入一大罐啤酒，我用的是330毫升的
10.没过猪蹄，大火煮开
11.改小火炖90分钟，炖好后放入适量小米椒改大火收汁，不要全部收完，留适量汤汁
12.出锅撒芝麻和香葱，倒入汤汁！
西兰花炒肉

做法：西兰花切小朵，放到开水锅里焯1分钟捞出备用；瘦肉切成片，用生抽酱油腌制5分钟左右；炒锅上火烧热，放蒜碎炒香，再放进瘦肉片翻炒变色，再倒入一点生抽酱油，翻炒均匀后，倒入西兰花翻炒均匀，加盐调味，即可出锅装。
新鲜的西兰花保存的好，可以在冰箱里放一周左右，营养价值也比较高，适合大部分人群食用，除了西兰花的花冠以外，下面的茎接近花冠位置的地方比较嫩，也是可以食用的，可以切成薄片，和西兰花一起焯熟，然后再一起进行烹饪，口感脆嫩，很是好吃。
肥肠炒洋葱

【食材】
熟肥肠350克、洋葱1个、红干椒4个、蒜头4粒、盐1茶匙、生姜3片、生抽2茶匙、老抽数滴、花椒1小把
【做法】
1、将熟肥肠切成3厘米长的小段，洋葱剥去外皮后切成小块，蒜头拍碎
2、炒锅烧热，注入少许油，先倒入花椒爆香捞出弃之，再倒入蒜、红干椒、姜爆炒几秒钟
3、倒入肥肠开大火爆炒1分钟，然后倒入生抽、老抽、料酒，1勺水，炒匀焖2分钟左右
4、汁浓时候，再倒入洋葱、盐爆炒2分钟即可关火
香辣豆腐

食材：
豆腐1块 豆瓣酱适量 植物油适量
做法：
1、豆腐切成片，大小均可，看自己食用习惯，豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下，这样切得时候就不容易碎
2、将豆腐平铺在盘中，用叉子在豆腐表面划几刀
3、抹一层豆瓣酱，淋上一层食用油，烤箱200度，20分钟左右即可
腊肉炒年糕

食材：
年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片。
做法：
1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用；
2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用；
3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。
剁椒皮蛋豆腐

食材：内酯豆腐200克 皮蛋2个 香油1勺 白糖0.5勺 味极鲜2勺 米醋1勺 红尖椒1个
做法：
1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈，去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟，豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味
2、红尖椒切粒，香葱切细
3、皮蛋切小块
4、蒸好的豆腐冷却后用刀划成片
5、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上
6、拿一个小碗，调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖
7、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了