[明星图集] 小酥肉 做法

小酥肉是中原特色的美食，位列著名的“山西十大碗”之一。在陕西,山西,河南一带几乎是人吃人爱的家常菜.虽然小酥肉经过蒸制,夹一块入口,却酥而不烂,肥而不腻,酱香浓郁,碗底的汤汁浓稠,用筷子搅拌均匀,你会发现每块肉肉都美妙无比!直让吃客狂呼欲罢不能。选用稍微肥厚一些的五花肉，切成条，用盐、酱油码味，用红薯粉加水挂上粉，放入油锅炸至焦黄。捞出后加盐，味精，料酒，酱油，葱姜，八角和水，上笼蒸透，或用葱姜炸锅加水放入黄豆芽煮开后下入炸好的酥肉移到小火上炖。直到酥肉软糯可口即可出锅。