四川凉面
工艺：拌 口味：家常味
主料：面条(富强粉)(500克)
辅料：黄瓜(100克)
调料：大葱(25克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 辣椒油(30克) 香油(20克) 醋(30克) 花椒(3克) 酱油(100克) 味精(2克) 芝麻酱(30克)
类别：快餐/主食 四川菜 健脾开胃调理 青少年食谱 学生膳食
四川凉面详细介绍
制作工艺
1. 将面条煮熟，捞在干净板上散开；
2. 面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内；
3. 黄瓜洗净切丝；
4. 蒜头去皮，剁成蒜泥；
5. 葱切末；
6. 芝麻酱用凉用水调稀；
7. 把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁；
8. 调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。
菜品口感
麻、辣、咸、甜，香五味兼备，清凉爽口。
食谱营养
面条(富强粉)：面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
食谱相克
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
