[明星图集] 教你做《彩椒鲜虾仁》(2种做法) 很好吃很好看

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楼主 2010-08-26

主料：虾仁
　　
辅料：彩椒（红黄）香菇、腰果、密豆、葱、姜
　　
调料：盐、胡椒粉、鸡精、香油
　　
烹制方法：
　　
将彩椒切成丁，坐锅点火倒油，下虾仁、葱姜末煸炒，
放入彩椒、加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精调味，加入香
菇、密豆翻炒片刻，出锅前撒入腰果，淋香油即可。
　　
特点：色彩艳丽，营养丰富

制作二：
　　
原料：面粉 400克，猪肉末200克，
海米100克(水发)，韭菜100克。
　　
配料：香油10克，熟豆油50克，酱油75克，
精盐3克，味精4克，姜末10克，碱面3克。
　　
制法：

1)将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和
成面团，待酵面发起，加入碱液揉镒，稍饧。
　　
2)将海米切成细末放入盆内，加入猪肉末，酱
油、精盐、味精和少许清不搅匀，最后加入香
油、熟豆油，切碎的韭菜，拌匀，成为三鲜馅。
　　
3)钭饧过的面团搓成条，揪成50克4个的面剂，擀
成中间稍厚、边缘较薄的面皮，包入三鲜馅，捏成
包子，码入屉内，上笼用旺火蒸12分钟即熟。
　　
特点：馅鲜香味美，适口。
　　
制作关键：海米一定要用水泡涨后再切末拌馅。
拌这样馅，酱油不宜放得过多，否则影响鲜味。

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吕小毅丶+8 ＤＢ: 优秀文章

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　　　小毅そ (元老)

沙发 2010-08-26

谢谢分享~

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