[明星图集] 某阁的私坊菜馆：包子就该这么吃才最过瘾 —— 懒人版生煎包子

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矢落DE等蔕 (大将)

楼主 2010-08-30

懒人版生煎包子

做法：

一.材料

发面部分用到了：面粉、酵母、盐、糖、牛奶

馅儿部分用到了：猪肉（瘦肥）、香葱、盐、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、自制山楂粉、肉桂粉、生粉（兑水）、熟黑芝麻

二.步骤

1、肉用料理机绞碎，也可以自己剁哈
2、葱切葱花
3、猪肉、葱花搁一块儿，放少许盐、一点点白糖，生抽几滴即可，蚝油一点，山楂粉及肉桂粉个少许
4、最后滴几滴香油，拌匀，朝一个方向搅拌至肉馅儿上劲即可

用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母（酵母稍稍多一点没关系）
1、温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。
2、将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。
3、接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。
4、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
5 、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。

1、锅中放一层薄薄的油，包子入锅排好
2、先煎至底部起焦
3、倒入生粉水
4、盖上锅盖大火先煎，这一步一定要立马盖上锅盖，小心烫到哈
5、记得最后转小火煎上3-5分钟，这样就可以吃到焦香的包子底儿喽
6、出锅前撒上芝麻跟葱花即可

TIP：
1、用到的淀粉水，我这次比较稀，看个人喜欢，或者说是心情呗
2、煎的时候，一定要小心油溅出来，盖好锅盖

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旧城旧事旧伤疤 (大元帅)

地板 2010-08-30

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′兎く子￣ (贵宾)

板凳 2010-08-30

美。

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矢落DE等蔕 (大将)

沙发 2010-08-30

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