[明星图集] 湖北--南风菜烧排骨

[align=center][color=#ff0000][size=3][img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201009/2010090810514614.jpg[/img][/size][/color][/align][align=center][size=3][color=#ff0000][b]原料：[/b]南风菜、排骨。[/color][/size][/align][align=center][size=3][color=#ff0000][b]辅料：[/b]生姜、干辣椒、豆腐干（豆腐干吸收了菜汁，味道蛮好的，可以加几块）。[/color][/size][/align][align=center][color=#ff0000][size=3][img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201009/2010090810521201.jpg[/img][/size][/color][/align][align=center][b][color=#ff0000][size=3]做法：[/size][/color][/b][/align][align=center][color=#ff0000][size=3]1、将南风菜冲洗一遍（用流动的水快速冲一下就行），放入大一点的盆内，加温水，泡发2-3小时。[/size][/color][/align][align=center][color=#ff0000][size=3]2、菜泡发好后，捞出来用清水冲洗2遍，拧干水分，切段备用。生姜切片，豆干切块。[/size][/color][/align][align=center][color=#ff0000][size=3]3、我们家的做法，习惯将泡发菜的汤汁留一碗，待会儿烧菜的时候加进去，味道会更好。（汤要过滤一下的，以免有细小沙粒影响口感）[/size][/color][/align][align=center][color=#ff0000][size=3][img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201009/2010090810520252.jpg[/img][/size][/color][/align][align=center][color=#ff0000][size=3]4、排骨焯水。将排骨，七八颗花椒，清水倒进锅中，烧开待血水出尽后，排骨捞起冲水沥干。[/size][/color][/align][align=center][color=#ff0000][size=3]5、锅洗净，倒适量油，下入姜片和干红椒，爆香。[/size][/color][/align][align=center][color=#ff0000][size=3]6、下入排骨，炒4-5分钟。[/size][/color][/align][align=center][color=#ff0000][size=3][img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201009/2010090810522471.jpg[/img][/size][/color][/align][align=center][color=#ff0000][size=3]7、加入豆干，盐，酱油调味。（南风菜是有咸度的，所以先加盐把排骨和豆干的味道调好）[/size][/color][/align][align=center][color=#ff0000][size=3]8、加入切好的南风菜，和那一碗汤汁。[/size][/color][/align][align=center][color=#ff0000][size=3]9、再倒入适量清水，水量没过食材即可，烧开后转小火慢炖1小时左右。[/size][/color][/align][align=center][color=#ff0000][size=3][img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201009/2010090810523654.jpg[/img][/size][/color][/align][align=center][color=#ff0000][size=3]10、至菜、排骨均熟烂，转大火收汁，并加入1勺白糖。适量糖，能使这道咸口的菜风味更佳。[/size][/color][/align][align=center][color=#ff0000][size=3]11、撒入葱花，即可出锅。[/size][/color][/align][align=center][color=#ff0000][size=3]12、汤汁不必收得过干，留一些拌饭也是极好的。这道菜非常适合带饭，因为二次加热之后味道更足，更香。 [/size][/color][/align][align=center][color=#ff0000][size=3][img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201009/2010090810524723.jpg[/img][/size][/color][/align][align=center][color=#ff0000][size=3][img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201009/2010090810525927.jpg[/img][/size][/color][/align]