[明星图集] 教你做《爆炒虾球》

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楼主 2010-09-25

主料：

海虾300克香芹2棵生姜大蒜剁椒葱蚝油料酒生抽各适量

做法：

1. 将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分

之二处.然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘

去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;

2. 热锅放油,放入姜、蒜、剁椒爆香;

3. 放入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲;

4. 放入芹菜、适量盐与蚝油，翻炒约2分钟；

5. 最后放入葱花与生抽,炒匀即可.

食谱经验分享：

1. 腌制虾的时候已放过盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）;

2. 虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,会影响口感不够细嫩.

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　　　小毅そ (元老)

沙发 2010-09-25

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