素版麻辣香锅
【主料】土豆1个，藕1节，豇豆1把，青椒3个
——自己喜欢吃什么就放什么，鸡翅腐竹莴笋蘑菇芹菜等都好吃
【配料】姜5片，蒜1头，干红辣椒6根，花椒1勺，八角2个，桂皮1小块，香叶5片，草果1颗，茴香籽1勺，嘉豪鸡汁1勺
1. 土豆、藕切厚片，豇豆切段，青椒切小段，姜蒜切片。
2. 将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟，捞起，沥干。
3. 豇豆也焯熟，捞起沥干，备用。
4. 锅中加适量油，下入干辣椒、香叶、花椒、草果（草果拍碎）等香料，小火炸七八分钟，将香味炸出来。
——一定要小火慢慢地炸出香味来，如果火大了，香料很容易糊掉。香油炸好后，可以将香料捞出来不用。懒得捞，也就算了。
5.6. 下入姜片蒜片青椒段，和焯熟的主料，加适量盐，翻炒三五分钟。
7.8. 加入一勺鸡汁或蚝油，一勺红烧酱油，翻炒均匀。
9. 砂锅煲内壁刷薄薄一层油，将炒锅里的菜转入煲内，盖上盖儿，小火加热15分钟。吃时端上桌即可。
