[明星图集] 超Q迷你肠仔包

今天这款肠仔包，就是我上班第一天的早餐，周末时间充裕，适合玩面团，所以周一的早餐大多是面点。肠仔包是自由姐姐的方子，按照我的习惯，仍旧做成迷你型。小小的包，多了几分可爱，QQ的样子，让人童心大发。

迷你肠仔包

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原料：

主料：

高筋面粉80g、低筋面粉20g、酵母粉1.5g、细砂糖16g、盐1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、无盐黄油10g。

配料：

肠仔6根、蛋液少许、马苏里拉奶酪适量、番茄酱少许。

做法：

1、所有粉类混合，堆成粉墙，糖和盐撒一边，酵母粉撒另一边；

2、中间加入蛋液，一边混合，一边慢慢加入清水；

3、揉成光滑面团后，加入黄油；

4、继续揉面团，揉至扩展阶段；



5、将面团揉圆，收至盆中，放置温暖处发酵；

6、待面团发酵至2倍大，取出，重新排气揉圆；

7、将面团均匀分成6份，滚圆后松弛15分钟；

8、松弛后的面团擀成椭圆形；



9、翻面，压薄一个长底边；

10、自上而下卷成条状，接口处捏紧；

11、将面团搓成长条，两头相接、捏紧；

12、整成数字“0”的形状，放置温暖湿润处进行最后发酵；



13、发酵结束后，表面刷蛋液；

14、将肠仔放在面团的中间；

15、表面放适量的马苏里拉奶酪；

16、挤上少许番茄酱，烤箱180度预热，放入中层，上下火，15分钟左右。



心得分享：

1、酵母粉和盐、糖不要放在一起，否则会失去活性；

2、面团揉至扩展阶段即可，不必到完全阶段；

3、如果买不到合适大小的肠仔包，可以将肠仔切段；

4、还可根据自己的喜好，加少许沙拉酱、干燥葱末等。