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| 二、做馅 1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多； 2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分； 3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁； 4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀； 5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道。  |
| 三、揉面、包饺子 原料：面粉500克、瓜皮汁（或水）260ML。 做法： 1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）； 2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子； 3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状；  |
| 4、擀成饺子皮； 5、包入拌好的馅，再包成饺子； 6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）； 7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖； 8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了。  |
[ 此帖被小磊- Larry°在2012-06-19 20:40重新编辑 ]
- 良妖记·紫青劫2012-06-19+8 ＤＢ
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