[明星图集] 夏天的味道  酸酸甜甜 糖醋藕丁

藕微甜而脆，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。糖醋藕丁味道可称一绝，且简单易学。 菜系：中菜 菜式类别：主菜 取材：蔬菜 烹饪方法：炒 资料来源：开饭喇                    难度：初学 10分钟

材料及份量: 藕1节

调味料: 色拉油适量 食盐少许 醋适量 葱适量 姜适量 花椒少许 生抽少许 老抽少许 水淀粉少许 白糖适量

制法:

1、糖醋藕丁的做法

2、莲藕洗净去皮，切成丁

3、花椒、葱、姜切好备用

4、锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁

5、锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香后将花椒捞出

6、花椒油中放入葱、姜爆香

7、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟

8、放入生抽、老抽、糖、醋盐调味

9、出锅前调入水淀粉让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅

小贴士 ：

1、焯烫藕丁可以去掉藕的生涩感。

2、煸香花椒油可以为菜更好提味。

3、喜食辣者可在第“5”步中加入郫县豆瓣或干辣椒煸炒。