 | 今天入了伏，大家就更难和“热” 撇清关系了。酸豆角可以说是一道南北通吃的开胃菜，因此很多人喜欢吃它。喝粥吃面或者饭的时候，炒一盘肉末酸豆角，就粥拌面下饭都是绝佳。
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| 材料及份量: 豇豆1把 猪肉馅1碗 | 调味料: 色拉油、食盐、八角适量 花椒、桂皮、干辣椒适量 料酒、香叶、椒盐适量 生粉、大蒜、胡椒粉适量 |
制法:
1、将干辣椒，花椒， 香叶， 八角， 桂皮和盐等调料放入锅中
2、加入适量的水，大火煮开后再煮上三至五分钟
3、将洗净的新鲜豆角切成小段
4、将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中
5、将煮开的调料水趁热放入瓶中
6、将碗从上面盖住
7、再倒扣过来
8、在碗中加适量的水密封
9、一天后，倒掉水，将腌好的酸豆角取出
10、将切好的肉丁放入碗中， 加入适量的盐， 生粉， 生抽等调味料
11、搅拌均匀腌制几分钟
12、准备好其他的材料， 酸豆角， 新鲜辣椒末和蒜末
13、将锅烧热， 加入适量的油
14、下入肉丁翻炒
15、待肉丁翻炒变色后下入红辣椒末和蒜末
16、翻炒出香味后加入酸豆角
17、一起翻炒均匀
18、最后加入点少量的盐和胡椒调味即可
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