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 准备食材 份量 : 2 韩国冷面 100克 黄瓜 少许 鸡蛋 1只 冷面汤料： 鸭梨 1只 酱油 25毫升 白糖 5克 煮牛腱子： 花椒 少许 姜 2大片 冰糖 6克 牛腱子 1条 泡菜 少许 牛肉汤 250毫升 姜 1大片 白醋 25毫升 八角 1个 桂皮 1块 大蒜 3瓣 制作方法 准备时间：15分钟 制作时间：2小时30分钟 总共需时：2小时45分钟 牛腱子切成大块，冷水下锅焯熟备用。在小炖锅中放入能没过牛肉的水烧开，水开后放入焯熟的牛肉。 接着放入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、冰糖。其实放入八角花椒和桂皮是中式改良了，如果想要味道更正宗的，只放入姜和蒜即可。 小火焖煮2小时。把250毫升煮好的牛肉汤滤掉调料备用。 在牛肉汤中加入一只鸭梨的梨汁。姜切成小丁，放入温水制作姜水。把泡好的姜水倒入牛肉汤中。接着放入酱油白醋，糖搅匀冷面汤就调好了。 在调好的冷面汤中放入冰块，用勺子把上面凝固的牛肉汤中的脂肪撇掉。放入冰箱冷藏。 韩国冷面放到开水中烫熟，过凉水备用。需要注意的是冷面不能烫的时间太长，差不多1分钟就可以了。时间太长口感就不好了。 处理冷面的其他配料。煮鸡蛋一只，泡菜少许，黄瓜切丝，酱牛肉少许。把鸡蛋、泡菜、黄瓜丝、酱牛肉放到处理好的冷面汤，倒入冰镇过的冷面汤就做好了。 |
By：細雨怡雲 |
