随着春节临近，家家户户也准备起年货，鸡蛋也是过年必不可少的食材，而且在过年的时候吃鸡蛋是很多地方的一种习俗。鸡蛋含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等多种营养。尤其对我们而言，它是我们摄取优质蛋白质的主要来源之一。这段时间鸡蛋的价格也特别便宜，因此很多人在这个时期都会会囤着一些鸡蛋。
我们去超市买鸡蛋的时候肯定也发现了，鸡蛋有2种，一种是白壳的，一种是红壳的，虽然颜色不同，但是价格一样。那么我们在购买鸡蛋的时候应该选择白壳鸡蛋还是红壳鸡蛋？哪一种鸡蛋的营养价值更高呢？小编特地问了养鸡户，他告诉我牢记3点就可以，准能挑到好鸡蛋。
红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的区别首先蛋壳的颜色不同，主要是由一种叫做“卵壳卟啉”的物质影响的，而这种物质是受母鸡的遗传因素决定的，可以说如果鸡血中有这种物质，鸡蛋就是红色的；没有就是白色的，所以真正决定颜色不一样的主要是母鸡的品种不一样，和饲料以及喂养的方式没有直接关系。这两种鸡蛋除了颜色不同以外，在营养和微量元素的含量方面只有少许差异，但是几乎可以忽略不计。所以说，今后大家再买鸡蛋，别纠结红壳还是白壳，随自己的喜好就可以，其营养价值差别不大，选择新鲜的鸡蛋才是最重要的。
挑选好鸡蛋小技巧第一个：看外表
看鸡蛋表面，新鲜鸡蛋的蛋壳无光泽，有一层白色的粉末，表面有粗糙的感觉。这是因为刚生出来的鸡蛋表面有一层霜样的护粉质，随着时间的推迟，这些颗粒会慢慢地脱落，如果鸡蛋壳表面摸着非常光滑而且特别有光泽的，那一般都是不太新鲜的鸡蛋。还有如果蛋壳上甚至出现黑斑点，这种鸡蛋大家尽量不要买。
第二个：听声音
用手握着鸡蛋摇晃几下听一听里面的声音，如果听不到晃动的声音，那就是新鲜的鸡蛋，这是因为鸡蛋的气室、蛋黄都是特别完整的，里面的空间相对饱满。如果听到摇晃的声音，这个鸡蛋肯定是不新鲜的，甚至已经变质了，也不建议购买。所以买之前晃一晃，这是挑鸡蛋必不可少的方法。
第三个：掂重量
新鲜的鸡蛋拿在手中有一种沉甸甸的感觉，所以相对而言，同样大小的鸡蛋，越重的越新鲜，劣质久放的鸡蛋重量轻，拿起来会感觉轻飘飘的。
过年保存鸡蛋小窍门
买回家的鸡蛋不用清洗，立马放入冰箱冷藏保存，清洗鸡蛋会破坏外层的蛋壳膜，更容易导致鸡蛋变质。如果鸡蛋表面有脏东西，可以选择用干的布或者厨房纸轻轻擦拭；最好把鸡蛋的尖头朝下，圆头朝上放，因为鸡蛋气室在鸡蛋的大头，把圆端朝上能避免散黄，延长保存期限。
