晶采轩：高级百货里的江南密室
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[align=center][b][color=#ff0000][size=5]晶采轩：高级百货里的江南密室[/size][/color][/b]
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[color=#ffffff][align=center]ZxID 45857075 2014-08-30[/align][/color]
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一步入晶采轩的三楼大厅，难免有置身某个酒店大堂的感觉。印尼设计师 Jaya Ibrahim 操刀的这个 1600 平方米空间，的确很能感受到他那驾轻就熟的酒店设计笔法。与隔壁的璞丽或者远一点的富春山居，确有着某些似曾相识的感觉。
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晶采轩其实占据了芮欧百货面对静安公园那一角的三、四楼两层，巧的是两层错开，大厅在三楼，包房在四楼，夹层有一个小 L 形半开放餐区，因为两层空间错开的关系，三楼的大厅获得了将近 10 米的挑高，10 根深红圆柱撑起来一个极为开阔的空间，墙体以原本用作建筑外墙的青砖砌成，屋顶是人字形坡屋顶，仿佛是在室内建了一个民居，所有的建筑线条、配色以及装饰，都是 Jaya 很擅长的新亚洲风格。中央一条浅蓝花长毯从入口一直铺到底，将餐区隔成两块区域，从夹层俯瞰下去，有着皇城的庄严感。
夹层空间巨幅的木格屏风既增加了空间的层次，又形成了半私密与开放空间的过渡，非常理想的情侣专座。4楼的包房完全是有着酒店起居室的风格，也更有着富贵私人住家的味道，而通往包房的过道，又有着江南园林的风范，有趣的空间转换。
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菜中的白切鸡是甚为好吃的，完全不是一般餐厅很容易吃到的那种松散肉质和冰渣未尽的水湿感，鸡肉紧实，吃口细嫩，皮很有脆感，其实是白切鸡最基本应有的味道，在食材普遍无保障的今天，反而成了我们最挂念的味道。晶采轩的这道菜不是从外面拿的鸡，而是自家在崇明的农场散养三个月以上的，从食材到厨房都是可控的。值得一提的是，相较于煲汤，我更推荐花胶炖老鸡，选用的是依然是自家农场老鸡，真材实料。不过这两道菜因为供应有限，建议提前预订。除了鸡肉，猪肉也好吃，同样是农场自产自销，所以江南红烧肉是一定要点的，我一直觉得红烧肉就是要用够肥的夹心五花肉才好吃，在烹制的过程中油脂熬出，吃起来有着丰腴的口感，却又糯软不腻，为上品。而因为肥肉的部分多，不好的猪肉很容易吃出腥臊味，晶采轩的红烧肉完全没有这个问题。
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精选东海白鲳制作的上海熏鱼也是每日限量供应，热菜冷做，表皮酥脆，内里肉嫩，并带着丰富的汁水，好吃。另一道同样限定的招牌菜香煎东海鲜带鱼，外表炸得金黄酥脆，咬开来后散发新鲜带鱼才有的浓郁鲜香，而肉质白嫩细腻。
选材可以说是餐厅的一大核心课题，翡翠核桃仁，鲜核桃仁与田七叶凉拌，两种食材都是清新爽脆，而且鲜少吃到。蚕豆炒鸡蛋，因为用的是农场自家土鸡蛋，蛋香味没得说；文火焖招牌小牛肉，选用的是澳洲雪花牛肉，加香料文火慢炖至绵软酥烂，入口即化，那余下的酱汁来拌饭，也是甚为让人有满足感的，就像江南红烧肉与白米饭所搭配出来的绝美滋味。
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[b][color=#ff0000][size=6][url=http://m.houdao.com/f374/]生活※时尚※美食欢迎你[/url] [/size][/color][/b]
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一步入晶采轩的三楼大厅，难免有置身某个酒店大堂的感觉。印尼设计师 Jaya Ibrahim 操刀的这个 1600 平方米空间，的确很能感受到他那驾轻就熟的酒店设计笔法。与隔壁的璞丽或者远一点的富春山居，确有着某些似曾相识的感觉。
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晶采轩其实占据了芮欧百货面对静安公园那一角的三、四楼两层，巧的是两层错开，大厅在三楼，包房在四楼，夹层有一个小 L 形半开放餐区，因为两层空间错开的关系，三楼的大厅获得了将近 10 米的挑高，10 根深红圆柱撑起来一个极为开阔的空间，墙体以原本用作建筑外墙的青砖砌成，屋顶是人字形坡屋顶，仿佛是在室内建了一个民居，所有的建筑线条、配色以及装饰，都是 Jaya 很擅长的新亚洲风格。中央一条浅蓝花长毯从入口一直铺到底，将餐区隔成两块区域，从夹层俯瞰下去，有着皇城的庄严感。
夹层空间巨幅的木格屏风既增加了空间的层次，又形成了半私密与开放空间的过渡，非常理想的情侣专座。4楼的包房完全是有着酒店起居室的风格，也更有着富贵私人住家的味道，而通往包房的过道，又有着江南园林的风范，有趣的空间转换。
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菜中的白切鸡是甚为好吃的，完全不是一般餐厅很容易吃到的那种松散肉质和冰渣未尽的水湿感，鸡肉紧实，吃口细嫩，皮很有脆感，其实是白切鸡最基本应有的味道，在食材普遍无保障的今天，反而成了我们最挂念的味道。晶采轩的这道菜不是从外面拿的鸡，而是自家在崇明的农场散养三个月以上的，从食材到厨房都是可控的。值得一提的是，相较于煲汤，我更推荐花胶炖老鸡，选用的是依然是自家农场老鸡，真材实料。不过这两道菜因为供应有限，建议提前预订。除了鸡肉，猪肉也好吃，同样是农场自产自销，所以江南红烧肉是一定要点的，我一直觉得红烧肉就是要用够肥的夹心五花肉才好吃，在烹制的过程中油脂熬出，吃起来有着丰腴的口感，却又糯软不腻，为上品。而因为肥肉的部分多，不好的猪肉很容易吃出腥臊味，晶采轩的红烧肉完全没有这个问题。
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精选东海白鲳制作的上海熏鱼也是每日限量供应，热菜冷做，表皮酥脆，内里肉嫩，并带着丰富的汁水，好吃。另一道同样限定的招牌菜香煎东海鲜带鱼，外表炸得金黄酥脆，咬开来后散发新鲜带鱼才有的浓郁鲜香，而肉质白嫩细腻。
选材可以说是餐厅的一大核心课题，翡翠核桃仁，鲜核桃仁与田七叶凉拌，两种食材都是清新爽脆，而且鲜少吃到。蚕豆炒鸡蛋，因为用的是农场自家土鸡蛋，蛋香味没得说；文火焖招牌小牛肉，选用的是澳洲雪花牛肉，加香料文火慢炖至绵软酥烂，入口即化，那余下的酱汁来拌饭，也是甚为让人有满足感的，就像江南红烧肉与白米饭所搭配出来的绝美滋味。
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