[版块公告] 致敬流徙时光 凯歌香槟果敢探索陈酿奥秘

等待时间雕琢的凯歌香槟
时间，积蕴葡萄中的美妙与精华，伴随流逝的指针敲打声，叙述每一瓶香槟独有的故事，亦如瓶中琼液不断演奏的凯歌，静默却又充满卓越的力量，书写着最美好的篇章。自1810年凯歌夫人发明了只使用源自顶级葡萄园收获的果实酿制优质香槟的全新方法开始，至醇至美，先锋果敢的凯歌香槟犹如掀起一阵革命：数量十分少有的珍藏香槟，历经精心呵护培植后再精挑细选而出的最优质葡萄酿制，它们封存着时间的馥郁，记录着岁月的痕迹，在静谧幽暗的酒窖里，等待着开启的那一霎。
2010年，为纪念凯歌酒庄第一支年份香槟诞生两百周年，来自位于法国兰斯凯歌白垩地酒窖核心地区的私人酒窖（Cave Privée）的酒窖大师Dominique Demarville曾邀葡萄酒鉴赏家们见证凯歌酒庄非凡的年份馥郁。2014年6月18日，一批被甄选出的全新凯歌珍藏年份香槟于Silverskar岛上揭开了神秘的面纱，同时，凯歌香槟于这一天为嘉宾们献上一款于波罗的海底发现的废船中沉睡了近两个世纪的稀珍香槟，并开启即将耗时50年的“海底酒窖”实验项目，将首批凯歌香槟投入海底——致敬流徙时光，探索馥郁奥秘，以岁月之魅惊艳世人。
时光流徙鉴证至尊品质
2014年，私人酒窖（Cave Privée）再次甄选出一系列优质年份的凯歌香槟，向那些珍贵年份时光和秉持对香槟“至醇至美”追求的凯歌酒庄致敬。这些被窖藏20年以上的凯歌金牌年份香槟与粉红年份香槟，仿若诞生于私人酒窖中的贵族，在冗长的岁月积累与精粹中展现出完美的优雅身姿。它们均经历陈酿年份酒所特有的调剂与除渣工序, 并分别被置于不同尺寸的香槟瓶中储藏，从而使口感的层次产生细微变化以达到最大可能性的多样化，赋予品尝者最铭刻不凡的味蕾体验。一款款惊艳味蕾的凯歌年份香槟，被标上特定的序号并陈列于一个优质木制桶中，只为铭记那些成就凯歌酒庄辉煌历史的飘香年份。
私人酒窖中特有的应用不同尺寸香槟瓶酿制法无疑为经验丰富的收藏者们提供了最佳的珍藏选择。所选瓶子的尺寸决定了瓶中葡萄酒融入的空气量，从而影响其潜在的口感以及接下来的年份陈酿。750毫升标准香槟瓶，1.5升香槟瓶以及3升香槟瓶，随着所用香槟瓶尺寸的增大，瓶中空气与液体容量的比重逐减其融入的空气量随之逐减，而酿造过程所耗的时间也随之而延长。这些由凯歌酒窖大师与其团队精心调剂、除渣、窖藏的珍贵年份香槟，口感与色泽随其陈酿年份与酿制方式而体现出独一无二的精致度与多样性，犹如精致准确的瑰宝与史诗，传承着凯歌酒庄自创建以来的至尊品质。
来自凯歌酒庄，值得珍藏的年份香槟，都经由严格挑选来自一级葡萄园中最好的黑皮诺葡萄与霞多丽葡萄酿造而成。不同年份奇幻多变的天气塑造了每一款珍藏年份香槟的独特个性；当一款年份酒酿成后，便被附上来自凯歌酒窖大师独有的品质证明和凯歌酒庄的至高荣誉，满载时光纷繁的力量，等待着鉴赏家们的优雅倾择。



波罗的海底（奥兰群岛附近，芬兰和瑞典之间 的海床上）近两世纪的沉船中发现凯歌香槟
探究陈酿奥秘，海底酒窖勾勒未来
凯歌香槟对品质的追求从未停息，如果说珍贵年份香槟的酿造是对旧时光的致敬，那在2014年6月18日被置于奥兰群岛（Åland Vault）40米深海底的凯歌海底酒窖，则是凯歌酒庄对未来时光的果敢探索。
2010年6月16日，47瓶来自19世纪的凯歌香槟被奇迹般唤醒——它们被发现于奥兰群岛附近的波罗的海底沉寂了近两个世纪的船只中。在水中沉睡了足足165年后，这些酒却展现了令人难以置信的新鲜口感，随即赋予凯歌香槟新的灵感，再次以先锋果敢精神启动一段即将耗时50年的凯歌香槟海底酒窖陈酿实验项目，揭开这些沉睡岁月的陈酿秘密。
这一大胆的海底酒窖香槟陈酿实验被选于发现沉船香槟的波罗的海(Baltic Sea)附近的奥兰群岛海底进行。凯歌皇牌香槟（标准瓶装以及1.5升瓶装），凯歌2004粉红年份香槟以及半干型葡萄酒将被置入奥兰群岛海底酒窖，由酒庄中的酿酒师们监控着整个陈酿过程，并观察比较同时被置放于兰斯的酒窖中陈酿的同样的香槟。这一大胆的自发性，正体现出凯歌酒庄一向追求创新与卓越的精神。





凯歌海底酒窖实验项目首批凯歌香槟被置入海底
奥兰群岛海底实验区域将被设置成与沉船现场相似的陈酿环境——波罗的海拥有独特的环境（低盐度-低于正常海水的20倍）以及多年来保持于4摄氏度的恒定温度。而40米深的海底也恰巧地防止海草破坏瓶子，以及防止海水中的碘物质影响香槟的口感。
为了不断寻求新的陈酿方法与更美佳酿的可能性，进一步理解与创新香槟陈酿工序，凯歌酒庄将会定期回收于海底陈酿的葡萄酒进行观察，并记录其与被置于兰斯酒窖中同期陈酿的香槟对比口感。另外，从海底回收的香槟还将会被送到兰斯和波尔多的酒类研究大学中进行研究分析，探究于波罗的海中那近两个世纪的陈酿奥秘。


凯歌1990年粉红年份香槟香槟标准瓶装
私人窖藏系列凯歌1990年粉红年份香槟香槟标准瓶装
Cave Privee 1990 Rose Bottle
1990年是香槟酿制条件近乎完美的一年，由此而诞生的这款年份粉红香槟更是令人惊叹其拥有璀璨持久的铜金色泽，酒体缓缓入杯之际，香气顷刻绽放，伴着樱桃与姜饼的气息及一缕泥梅与甘草气息。其口感顺滑、气泡温和，优雅出众，余韵绵延悠长，黑皮诺果实赋予的饱满丰盈口感加之少量补糖，并令酒体拥有葡萄酒的典型特征。




私人窖藏系列凯歌1990年粉红年份香槟 1.5升瓶装
Cave Privee 1990 Rose Magnum
随着陈酿年份与瓶子尺寸之异，红白基酒调配而成的酒体颜色会随之而变化。1.5升大瓶中陈酿的凯歌香槟1990年粉红年份香槟酒体色泽略深，香料气息显著，口感则完美呈现出凯歌香槟的典型风格：矿物质气息烘托出宽广饱满的口感特征。在调配中加入15%来自布齐（Bouzy）特级葡萄园的红酒更造就了这款酒的深度，，将酒体的风范魅力以生机勃然的方式淋漓展现。


凯歌1989年金牌年份香槟标准瓶装
私人窖藏系列凯歌1989年金牌年份香槟标准瓶装
Cave Privee 1989 Blanc Bottle
这是一款充满惊喜的年份香槟。1989年热力十足的天气令酒体愈发圆润丰盈，从而让这款年份香槟活力充沛，口感格外清新。在杯中轻晃，酒香中蕴含着成熟干果、白兰地、檀香木的香气与藏红花、八角茴香等异域香料的气息逐渐显露，而源自黑皮诺的醇厚又使酒液在口感的烈度方面表现力非凡，回味悠长。其表现力尚未达至巅峰，但其表现将在未来20年中逐渐展现，日趋完美。




凯歌1989年金牌年份香槟 1.5升瓶装
私人窖藏系列凯歌1989年金牌年份香槟 1.5升瓶装
Cave Privee 1989 Blanc Magnum
凯歌香槟1989年份1.5升大瓶装香槟口感尤为清新并展现出盐味以及矿物气息，兼有新鲜杏果的芳香。其缓慢的陈酿期令酒体的风格更显矜持。
私人窖藏系列凯歌1989年金牌年份香槟  3升瓶装
Cave Privee 1989 Blanc Jeroboam
伴随酒体香气的绽放，清爽的气息翩然而至，而显著的矿物质风味及恰到好处的酵母味则逐级绽放，令人惊喜。这款年份香槟在倾入杯中后方显其完美本质，展现出其无可比拟的深度与丰富层次。





凯歌1982年金牌年份香槟 标准瓶装
私人窖藏系列凯歌1982年金牌年份香槟标准瓶装
Cave Privee 1982 Blanc Bottle
在连续两年不甚理想的葡萄收获之后，1982年是香槟区迎来丰收硕果的完美年份。在这一非凡年份的9月丰收季，凯歌1982年份香槟在前所未有的调配中诞生——由三分之二的黑皮诺葡萄与三分之一的霞多丽葡萄酿造。伴随着淡雅的气泡，琥珀色的酒体闪耀这金色的光泽。酒香层次丰富，干果的芬芳与可可、咸焦糖以及蜜饯柑桔的气息相伴萦绕其中。细品之下，矿物感伴着茴香气与杏仁味，使人震撼于这款美酒新鲜无比的口感，也使这款佳酿能不但适合作为开胃酒更能与各种菜肴搭配得宜。


凯歌1982年金牌年份香槟 1.5升瓶装
私人窖藏系列凯歌1982年金牌年份香槟 1.5升瓶装
Cave Privee 1982 Blanc Magnum
标准瓶装的凯歌1982年份金牌香槟虽然已将凯歌香槟的品质推至最高，但1.5升装的该款香槟却有更为非同寻常的清新气息，也因此而具有了更为出众的陈年潜质，与标准瓶相比，更具雅致的酸度及馥郁的花香气息。另外，低补糖量令该年份香槟的香气更显和谐美妙。



凯歌1979年粉红年份香槟标准瓶装
私人窖藏系列凯歌1979年粉红年份香槟标准瓶装
Cave Privee 1979 Rose Bottle
凯歌1979年粉红年份香槟引领我们穿梭35年时光，回到1979年那一独特的晚收年份，因而果实成熟期较长，酒体色泽偏于暖色调。由于加入19%源于布齐的红色基酒，初闻具有藏红花、咖喱、皮革、深色水果以及一抹白兰地的香味；其口感充满活力，清爽气息跃然而显，得益于白垩的风土，隐隐的咸鲜气息也伴随其中。出众的黑皮诺则赋予酒体以浓郁的余韵及坚实的质地，气泡相当优雅细腻。对于这样一款卓越的美酒来说，细腻的泡沫固然魅力十足，但酒体格外悠长的回味更饮者惊喜非常。




凯歌1979年粉红年份香槟 1.5升瓶装
私人窖藏系列凯歌1979年粉红年份香槟 1.5升瓶装
Cave Privee 1979 Rose Magnum
1.5升瓶装的凯歌香槟1979年粉红年份香槟为黑皮诺葡萄香槟掀起一场革命。它的微妙与优雅只有在勃艮第产区的独到风土中方可被蕴育。质感与清新和谐交融，酒体气息清爽，风格高贵矜持。浓郁的矿物味与丰富的口感具有魅力。而来自布齐特级葡萄园的红色基酒，使这款年份酒的架构更为令人印象深刻。尽管这是一款颇为悠久的年份，但时至今日其依然具有卓越的陈年潜质。
关于凯歌香槟
植根香槟区200余年，凯歌酒庄（House of Veuve Clicquot）可谓生活艺术的完美象征。始于1772年，凯歌酒庄凭借始终如一的卓越品质成就了声望，并忠实践行凯歌夫人（Madame Clicquot）的箴言：“至醇至美，至尊品质”（ONLY ONE QUALITY, THE FINEST）。凯歌夫人为凯歌香槟确立的明黄色酒标已然成为品质、创新、创意与华贵的代名词。凯歌旗下所有香槟都从凯歌皇牌香槟这款顶级美酒中汲取灵感。只在最好的年份，选取采收自顶级葡萄园的果实用以酿制年份香槟酒，凯歌年份香槟体现了酒庄的独特风格并反映了当年最好的品质。凯歌香槟完美体现了凯歌生活方式（Clicquot Lifestyle）：即尽情欣赏凯歌织就的美好合集——将艺术与美食等生活中之美好事物展现现出传统与现代的交融。凯歌在秉承古老传统精髓的同时，也将今日潮流的创新表达彰显于世。