 近日，美国一家名为“环境工作组”的组织公布了“2014年果蔬农药残留排行榜”，苹果高居榜首，这让很多爱吃苹果的人感到担心，苹果还能放心吃吗？ 打药10次不会使农残超标 山东誓静助内苹果主产地，老于是山东威海文登的一位果农，家有果园并从事苹果种植多年。他介绍，苹果一般在五月份开花，国庆后采摘。在此期间，果实可能常遭受的虫害主要为红蜘蛛、食心虫类等，还会出现斑点落叶病、褐斑病、轮纹病、干腐病、炭疽病等植物病害。算下来，他的果园一年会打10次农药，即五一苹果树开花前打一次，之后基本每半个月打一次农药。 对于这样的打药频率，中国农业大学果树学系贾克功教授指出，我国苹果打药次数并不统一，有的打四、五次，也有的打10次左右，这很正常，具体根据地理环境、气候条件和果树品种而异。而且并不用太担心农药残留的问题，因为防虫害通常使用的是菊脂类农药，这类农药具有低毒、低残留的特点，一般半个月左右就会自然淡化。 虽然总的打药次数不统一，不过采摘前最后一次打药的时间是有讲究的。一般来说，苹果的最后一次打药，至少在采摘前20天，给农药留足挥发时间。记者了解到，像老于的果园最后一次打药一般都是九月中上旬，十月中旬采摘。 “等到上市，农药残留量已经不多了。”贾克功指出，相比担心苹果农药残留，那些采收前打药期近的果蔬，比如西红柿以及生长周期短的水果，比如草莓，其农药分解的少，反而更容易农药残留。 苹果套袋可以隔离农药 许多人都有个印象，就誓静蛀园里“小苹果”会套上一个袋子，前年就曾出现过套袋致使农药残留的质疑。 农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城）常务副主任、中国农业科学院果树研究所果品质量安全研究中心主任聂继云介绍，苹果套袋是我国一项传统栽培技术，绝大多数果农现在使用的套袋都是无药套袋，主要目的是解决苹果着色、防止虫害，使长出来的苹果卖相好。相比没套袋的苹果，套袋可有效隔离农药，反而可以降低农药残留。 不过记者采访发现，还是有些果农使用少量药袋，药袋内的主要成分大多是退菌特和福美胂。记者了解到，退菌特和福美胂属于杀菌剂，其主要作用是为了抗菌，对苹果腐烂病有特效。 聂继云表示，退菌特、福美胂誓静助家允许使用的，但是没有允许在套袋上使用。退菌特、福美胂的有效期在7~10天，之后会自动分解。当地果园6月中旬开始套袋，9月底结果后才摘袋，在此期间，套袋的药性残留早被挥发了。 农业部果品及苗木质量监督检验测试中心曾在2012年对山东省烟台苹果进行抽检，结果显示，烟台栖霞、招远、蓬莱等8个苹果主产区的苹果样品合格率为100％。另外，2010年和2011年，农业部两次对烟台市苹果质量进行了例行监测和风险评估监测，农药残留检测合格率也均达到100%。 美国榜单只是一个参考美国环境工作组这份水果排行榜是根据美国农业部对48种水果蔬菜的农药残留物分析数据得出的。聂继云表示，美国环境工作组并非一个官方机构，而是美国一个民间组织。他最近也关注了这一新闻，美国已有农业专家对这份榜单提出质疑，因此这份榜单只能作为参考，不能完全视其为权威。 南京农业大学植物保护系农药系主任王鸣华教授表示，虽然美国农业现代化程度比我国高，不过美国的地域、气候等和我国不同，所以发生病虫害的程度也有所不同，果蔬农药残留的情况就会有差异。至于美国这份榜单上苹果高居榜首的依据，也不得而知，我国公众也不必过于恐慌。 此前我国涉及苹果农药最大残留限量只有66种，而美国有122种。虽然美国在农药残留数量方面比我国多，但在标准的水平方面，很难比较高低。比如以美国为例，像艾维激素、保棉磷等93种农药我国未制定最大残留限量，而像百菌清、倍硫磷、丙溴磷等37种农药，我国制定了最大残留限量而美国未制定，因此不能简单地进行比较。 今年3月份，农业部与国家卫生计生委联合发布了最新的食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）。记者统计发现，新标准涉及苹果农药最大残留限量已经增加到了150种，包括杀菌剂、杀虫剂、植物生长调节剂等各类农药残留。这一标准将于今年8月1日正式实施，意味着农药残留标准越来越严格。 降低农药残留：换着吃、盐水洗、削皮吃 不管哪国的农药残留标准，专家们均表示，公众应该客观看待农药残留，因为检出残留不等于就有危害，只要残留量低于标准就可放心食用。 聂继云表示，没有残留是理想主义，没有一个国家能做到。正如此次美国“环境工作组”的调查指出，虽然苹果被查出存在农药残留问题，却并非让人们不再购买和食用。 中国农业大学营养与食品安全系主任何计国表示，农药残留主要有两种，一种是从根部吸收的农药，此类农药无法避免，但是残留量极小，微乎其微；另一种是附着在果皮上的农药。 他建议，水果换着花样吃，不要长期总吃一种水果，那样也可以从一定意义上规避风险。另外，正确的清洗方法能去除蔬果上的大部分农药残留，可以用盐水冲洗过一遍之后，再用清水洗两遍就可以了。如果还担心农药残留的话，可以削皮再吃。只要换着吃、注重洗、削皮吃，就可以把农药残留降到最低。 |
[星语心愿] 苹果农药残留最严重？ 专家称残留低于标准无害
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