[版块公告] 素炒平菇

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鬼荒地狱变o (元老)

楼主 2015-04-16

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“挑新鲜的平菇炒出来才好吃~”

标签：清淡炒三刻钟简单常见菜式家常菜素菜热菜

主料

平菇 (500克)
黄瓜 (1根)

调料

盐 (适量)
油 (适量)
干辣椒 (6只)
葱 (1根)
蒜 (1瓣)
姜 (1片)
糖 (适量)
酱油 (适量)

厨具

炒锅

平菇和黄瓜；新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂
将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；
捞出用冷水冲净，沥干。
用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；
黄瓜刷净，斜切段；
切成菱形片；
葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净；
炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒
煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒；
倒入黄瓜片炒至断生即可，出锅前淋入少许香油。

小窍门：1. 菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。 2. 平菇不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。 3. 焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。 4. 先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫，做出来的味道更香。

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梦想与life2015-04-16+16 ＤＢ: ☆感谢您对生活时尚美食版块的支持☆

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梁生丶 (元老)

沙发 2015-04-16

不爱吃啊~

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梦想与life (元老)

板凳 2015-04-16

我吃过加面粉炸平菇的，很好吃。

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