[版块公告] 锅塌豆腐

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楼主 2015-04-27

锅塌豆腐怎么做？豆腐不仅是物美价廉的食材，而且做法繁多。今天介绍的这道锅塌豆腐，是经典的山东名菜。锅塌是鲁菜独有的烹调方法，豆腐蘸上蛋液煎至金黄，再以高汤微火塌制，豆腐滑嫩，鸡蛋香软，营养又美味。想知道锅塌豆腐怎么做好吃吗？赶紧来看看锅塌豆腐的做法吧！

【锅塌豆腐的做法】
【原料】北豆腐200克、鸡蛋1个
【辅料】香葱1根、料酒20毫升、胡椒粉2克、盐3克，淀粉、高汤、植物油各适量
【做法】
1、豆腐切成长方块，葱切葱末，鸡蛋打散成蛋液；
2、豆腐块加入胡椒粉、盐、料酒，腌制约15分钟；
3、将腌好的豆腐块先裹上一层淀粉，再裹上蛋液；
4、锅中热油，放入豆腐块煎至两面变金黄；
5、倒入高汤没过豆腐，用中火煨烧至汤汁变浓稠；
6、最后撒上葱末，即可出锅。

【锅塌豆腐的做法小贴士】
1、煎豆腐时，火候一定要小，然后将豆腐一块一块放入。
2、高汤本身有咸味，加上豆腐用盐腌制过，因此不需要再加盐调味。

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沙发 2015-04-27

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