[版块公告] 红烧大排

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楼主 2015-05-02

红烧大排的做法是什么？如果你也是顿顿无肉不欢的“嗜肉族”，相信下面这道红烧大排一定很对你的胃口。一块块大大的肉排，香味诱人，颜色红亮，口感酥软不腻，味道咸甜适中，令人回味无穷。配上一碗热乎乎的米饭，真是美味至极！喜欢吃肉的朋友，一起来学习红烧大排的做法吧！

　　【红烧大排的做法】
　　【主料】大排6块
　　【辅料】油、盐、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、老抽、生抽各适量
　　【做法】
　　1、将大排准备好，用刀背轻轻横向剁一遍，再竖向剁一遍，使肉排变松，体积变大。
　　2、将肉排放入碗中，加入料酒腌制十分钟，使其入味。然后裹上淀粉，拍去多余的部分。
　　3、锅中放入适量的油烧热，加入肉排煎至两面微黄，盛出沥干油。
　　4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干红椒、八角、香叶煸炒出香味。
　　5、加入肉排、适量清水、两勺老抽、一勺生抽，以及适量的糖和盐，先用大火煮开，再转中小火慢煮。
　　6、可以再加入一两个干红椒提味。最后待汤汁快收尽，肉排酥烂时关火出锅。

　　【红烧大排制作小贴士】
　　1、肉排在制作前要先用刀背拍松，如果用肉锺效果更佳。
　　2、用刀背拍肉排的时候要用力均匀，而且不能剁断，这样做出来的红烧大排口感才好。

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梦想与life (元老)

沙发 2015-05-02

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