[版块公告] 盐水鸭

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楼主 2015-05-04

　盐水鸭怎么做？盐水鸭是南京的经典美食，鸭肉细嫩多汁，清爽不油腻，鲜香味美。风味独特的盐水鸭怎么做好吃？今天为大家介绍家庭简易版盐水鸭的做法，赶快来学学吧，只需用普通的盐，便能让鸭肉变成不寻常的美味！

【盐水鸭的做法】
【原料】鸭腿400克
【辅料】盐35克、花椒6克、生姜1小块、八角1个、料酒10毫升、香油适量
【做法】
1、鸭腿先清洗干净，再控干水分，生姜切成片；
2、干净的锅中放入盐、花椒，炒至花椒出香味，趁热撒在鸭腿上；
3、再放入姜片，用手将盐、花椒、姜均匀搓在鸭腿表面，然后腌制约2个小时；
4、将鸭腿连同腌料放入锅中，加入八角、料酒，倒入没过鸭腿的清水；
5、盖上锅盖，大火烧开水，转成小火焖煮20分钟，关火之后焖10分钟；
6、捞出鸭腿，在表面均匀刷上香油，放凉后切块即可食用。

【盐水鸭的做法小贴士】
1、盐的用量约占鸭肉的10%左右，可适当腌久一点让鸭腿更入味。
2、要想鸭腿的肉嫩，不能用大火煮，一定要用小火来焖煮。

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梦想与life (元老)

沙发 2015-05-04

做法很独特。

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