| 提起炸酱面，大伙都会想到老北京炸酱面，确实正宗的老北京炸酱面非常好吃，它的最重要调料就是六必居的黄酱，才能把炸酱的味道充分体现出来。其实我们在家做炸酱面，只要选购好一点的黄酱，加上一些小的窍门，也同样可以做出好的味道来。 做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们蛮可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。 1. 面条 2. 黄瓜丝 3. 葱、蒜沫 4. 肉沫 5. 黄豆酱、生抽 6. 将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释； 7. 将均匀稀释好的黄酱放置备用； 8. 锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香 9. 再加入肉沫小火炒制； 10. 将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香 11. 5、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱； 12. 用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好； 13. 再加入开水，慢慢熬煮； 14. 直到将炸酱熬制粘稠； 15. 将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可 |
[版块公告] 炸酱面
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