用颜色均衡营养  用颜色均衡营养洋葱：洋葱具有降压和消炎作用，可以抗过敏。需要减肥的人们，用洋葱加醋是很好的“瘦身剂”。 西兰花：有很好的抗癌作用，这要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，长期食用可以减少直肠癌及胃癌的发病几率。 蘑菇：含有“多醣”物质，是调节人体免疫反应T细胞的促进剂，能活化巨噬细胞，并对癌症的多种化疗药物有增效的效应，并可降低胆固醇与血压，促进肝功能正常。 胡萝卜：β胡萝卜素比一般蔬菜高30倍，维生素A的含量更是所有食物之冠，有益于眼睛与皮肤。木质素更能使人体免疫能力提高3倍。 黄帝内经》记载：若想延年益寿，就要吃五色、五味、五香食物，这样才能五行合一。这五色中，白者入肺，青者入肝，黑者入肾，红者入心，黄者入脾。五色滋润五脏，强身健体。日本人更是发明了一种五行蔬菜汤，选择五种蔬菜：白萝卜(白)，白萝卜叶(青)，香菇(黑)，胡萝卜(红)，牛蒡(黄)，用这五种蔬菜来熬成汤，对五脏进行调理。 如果你觉得五色还是复杂，不妨把蔬菜用颜色分为两种：深色和浅色。深绿色(如菠菜、油菜、青椒)、深黄色(如胡萝卜、甘薯、南瓜)、深红色(如红菜头、西红柿、红辣椒)的蔬菜都可以归为深色蔬菜。一般而言，深色蔬菜含有更丰富的维生素A和铁质，而且颜色愈深，含量就愈高。蔬菜的颜色越绿，说明它的胡萝卜素和叶绿素的含量越高；叶绿素的含量越高，它的光合作用越旺盛，它含有的营养素也就越多，所以深色蔬菜不仅胡萝卜素含量高，矿物质、维生素C、维生素B2的含量都很高，可以说深色蔬菜中的营养物质是最丰富的。 浅色蔬菜像一些白色或是淡绿、淡黄的蔬菜，如茭白、莲藕、白萝卜、白菜、冬瓜等。这类的蔬菜维生素A含量较少，但含有大量的生物活性物质，也是非常重要的。 大厨的饮食10原则  大厨的饮食10原则保持食物原味 烧菜尽量用蒸、煮、凉拌的方式，减少油炸、烧烤、炒菜的比例。 少吃人造食物 远离超市里许多号称有益健康的人造食物，它们往往不能尽信。人造黄油就是首批号称有益健康的加工食品，结果却被证明会诱发心脏病。 少吃油炸食品 高温油炸的植物油，大部分都含有反式脂肪酸。大量数据表明，过多摄入反式脂肪酸，会增加人体患心血管疾病和肿瘤的风险。 少喝碳酸饮料和甜饮料 碳酸饮料中含有大量色素、添加剂、防腐剂等物质，没有一样是对身体有好处的。碳酸饮料和甜饮料里含有很高的糖分，可乐的含糖量是11%，经常饮用容易肥胖。多喝牛奶、豆浆、鲜榨果汁。 多吃粗粮糙米 粗粮和糙米含的维生素和纤维素含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用。 多吃白肉，如鱼肉、鸡肉 肉类的健康排行榜：吃猪肉不如吃牛肉，吃牛肉不如吃羊肉，吃羊肉不如吃鸡肉，吃鸡肉不如吃鱼肉。 多吃豆类食品 豆类及其制品，富含优质蛋白、必需脂肪酸、B族维生素和膳食纤维，质优价廉，是与谷类蛋白互补的理想食品，对预防冠心病、动脉粥状硬化等具有重要作用。 多吃蔬菜瓜果，多吃菜叶 蔬菜能补充各种维生素、矿物质和膳食纤维，也能够帮你大大减少卡路里的摄入。 多吃橄榄油和玉米油 现代人普遍脂肪摄入过多，容易有肥胖、高血脂、动脉粥状硬化等多种慢性疾病。可以选择不饱和脂肪酸含量高的橄榄油，玉米油营养丰富且物美价廉。 |
[版块公告] 营养师的饮食原则
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