| 以前吃麻辣鱼一直是局限于酒店或者餐馆 ，没有在家里只做过 。 在鱼市上买鱼时老板说其实很容易自己做的 ，我也就买来一条草鱼学着做了一回 。  【食材】 主料:草鱼1200g,油菜150g,蘑菇100g,黄豆芽100g 辅料:花生油适量,盐适量,花椒适量,辣椒适量,大蒜适量,生姜适量,豆瓣酱适量 【做法】 1.黄豆芽 油菜 蘑菇 洗净用开水焯熟铺在器皿底部备用 草鱼是在市场上卖鱼的给摘好片成片的 2.热锅入油烧至2三成热倒入适量的花椒和辣椒炒香 把红油倒出一部分备用 3.锅中留少许油倒入一勺郫县豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香 4.把鱼骨和鱼头倒入锅中翻炒 5.锅中加入适量的水没过鱼骨和鱼头即可 6.烧至滚开后把鱼片滑入锅中 划散 烧煮一会即可收汁 7.倒入准备好的蔬菜上即可 最后把开始时准备的红油在烧热在加入适量的花椒和辣椒炒香 把热油倒入已经盛出的鱼身上即可 【小贴士】 鱼骨和鱼头先炒一下比较容易熟 用油量比炒菜多一倍即可 太多也很油腻不利于健康 |
[版块公告] 麻辣鱼锅的做法
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