| 分享上海风味烧菜版的糟香青鱼做法，教你怎么做美味好吃的糟香青鱼烧菜，是非常适合上海人的青鱼吃法。  上海糟香青鱼烧菜的做法，烧菜糟香青鱼怎么做 原料： 青鱼中段、竹笋、黑木耳、火腿片、肉汤。 调味料： 葱段、葱花、姜片、鸡精、白糖、白胡椒粉、香糟卤、料酒。 准备工作： 1、黑木耳事先泡发后洗净泥沙。 2、青鱼中段洗净后切块，加葱段、姜片和适量料酒腌制1个小时左右。 3、竹笋用沸水焯好以后切成笋片。 做法步骤： 1、腌好的青鱼块用干毛巾包裹起来吸干多余的水分，待用。 2、锅内入油先开大火烧至油沸后再改开中火，把鱼块小心的滑入锅中煎至两面起硬皮，盛出。 3、煎鱼的锅里依次放入笋片、火腿片和黑木耳，开中火用留下的底油煸炒一会儿。 4、炒出香味后把鱼块放入锅里并关火，加入少许香糟卤和适量肉汤大火烧开，撇去浮沫。 5、加盐、鸡精、适量白糖和微量白胡椒粉调味后盖上锅盖，焖煮一会儿就改用大火收汁。 6、汁水基本收干后盛出青鱼块装盘，撒葱花，上桌。 补充说明： 由于香糟卤中本身含有盐分，所以我这道菜里没有加盐，口味比较重的朋友可以酌情另外加盐。 |
[版块公告] 上海糟香青鱼烧菜的做法，烧菜糟香青鱼怎么做
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