干锅鸡杂
 干锅鸡杂很多人都不吃动物的内脏，有的是觉得胆固醇太高，有的是觉得恶心，其实处理好了绝对是一盘美味佳肴。今天要为你介绍的就是干锅鸡杂，芳香四溢，美味十足，具有自己独特的风味。 主料： 鸡杂600克、洋葱50克、青红辣椒3个 辅料： 植物油40克、盐3克克、花椒粒10克、胡椒粉3克、孜然粉5克、蒜蓉辣椒酱30克、姜5克、味级鲜10克、料酒2克、辣皮子5个、淀粉15克 做法： 1、准备材料; 2、把鸡杂收拾洗净用盐和淀粉拌均匀再清洗干净，鸡肝、鸡胗去筋膜切片，鸡心切开洗净，加料酒、生抽、姜末、淀粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制 3、姜切末、青红辣椒洗净切块，洋葱小块，辣皮子用热水烫一分钟捞起切段 4、热锅凉油，油热8成下鸡杂翻炒2分钟左右捞起  5、热锅凉油，油热7成，下花椒粒和辣皮子爆出香味辣味，加青红辣椒、姜末翻炒出辣味，加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油 6、加鸡杂翻炒均匀，加洋葱块翻炒均匀，加少许盐、味级鲜翻炒均匀 7、加孜然粉、加鸡精 8、加胡椒粉翻炒均匀即可出锅，用干锅装，用电热锅或者酒精炉煮着吃   小贴士： 1、鸡杂必须有鸡胗、鸡肝、鸡心，也可以焯水去腥味 2、加蒜蓉辣椒酱味道最好，这个酱的味道已经够好了 3、吃特辣的青红辣椒可以换成尖椒或者小米椒更辣一些 4、饭店的装盘是生洋葱铺在干锅底部，上面倒上炒好的鸡 |
